CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le dimanche 13 janvier 2013

Galette chocolat-noisettes

 

 

Ingrédients:

 

- 2 pâtes feuilletées

- 125 g de beurre pommade

- 80 g de sucre en poudre

- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

- 125 g de poudre de noisettes

- 15 g de farine

- 3 grosses c à soupe de Nutella

 

Préchauffer le four à 220°C. 

Crémer le beurre avec le sucre puis ajouter la pâte à tartiner.

Incorporer 2 oeufs battus, bien mélanger. 

Mélanger ensemble la poudre de noisettes et la farine et ajouter au mélange beurre, sucre, oeufs et pâte à tartiner.

Sur la plaque du four étaler 1 pâte feuilletée, verser la préparation précédente au centre en prenant soin de laisser 2 ou 3 cm de bordure (n'oubliez pas la fève). 

Recouvrir de la seconde pâte et bien souder les bords.

Dorer avec le jaune d'oeuf et quadriller la galette à l'aide de la pointe d'un couteau sans transpercer la pâte.

Enfourner, après 10 mn de cuisson baisser la température à 200°C, 10 mn plus tard baisser encore à 180°C  et laisser cuire 10 mn de plus (temps total de cuisson: 30 mn).

 

 

Déguster tiède ou froid.

 

  

Bon appêtit !!!

 

 


Commentaires

 

1. LadyMilonguera  le 13-01-2013 à 14:33:12  (site)

Elle doit être divine cette galette !

2. dorothy  le 13-01-2013 à 22:36:29  (site)

Hummm elle doit etre bonne aussi celle ci avec du chocolat!!
je vais la faire pour mes enfants!suis sure qu'ils vont aimer!
Bonne soirée MC,bisous

3. pouty88  le 15-01-2013 à 07:38:44  (site)

bonjour
oh magnifique t'es photos ,ah oui j'ai déjà fais ce genre de recette sauf que j'avais mis du chocolat noir pas de nuttelas ,mais oui ça doit être bon aussi avec le nuttelas !
bon mardi
pouty

4. Kriemhild  le 23-01-2013 à 17:11:12  (site)

Bonjour !

Mmh !!!!! Cette galette m'a l'air d'être délicieuse !!! Je suis ravie d'être de retour !

5. pouty88  le 24-01-2013 à 07:39:42  (site)

bonjour
alors ma belle tu t'es endormi sur t'es galettes ...
MDR
bon jeudi
pouty

6. anaflore  le 25-01-2013 à 06:52:46  (site)

petit bonjour matinal aprés la galette on va vers la chandeleur .....kikou ma belle

 
 
 
posté le samedi 05 janvier 2013

Galette à la crème d'amandes et aux pralines roses

 

(D'après la recette de Gontran Cherrier)

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 125 g de beurre
- 80 g de sucre 
- 3 oeufs

- 125 g de poudre d'amandes 

- 10 g de farine

- 125 g de pralines roses

 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le beurre en dés et le travailler pour obtenir du beurre pommade.

Ajouter le sucre et fouetter.

Battre 2 oeufs ainsi que le blanc du troisième oeuf (garder le jaune pour dorer la galette) et incorporer au mélange beurre-sucre.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine, mélanger.

Dérouler 1 pâte feuilletée et positionner sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner le contour de jaune d’oeuf battu.

Transvaser la crème d’amandes dans une poche à douille et la répartir au milieu de la pâte, jusqu’à la limite formée par le jaune d’oeuf.

Broyer les pralines et les répartir sur la galette, ainsi que la fève.

Positionner la deuxième pâte feuilletée sur la galette.

Souder les deux pâtes bords à bords en appuyant dessus.

Badigeonner au pinceau le reste de jaune d’oeuf battu sur le dessus.

Au couteau, dessiner les croisillons (en n’appuyant pas trop, afin de ne pas transpercer la pâte).

Enfourner 30 mn.

  

Déguster tiède ou froid.

 

Bon appêtit !!!  

  

 

*****

Réponse à la piote fée:

Les pralines roses sont des bonbons constitués d'une amande enveloppée de sucre cuit et coloré.

 

(source Wikipedia) 

 


Commentaires

 

1. phildu  le 05-01-2013 à 19:50:51  (site)

Bon et bien à table !!!
ça doit être bon .....

2. LadyMilonguera  le 05-01-2013 à 20:05:14  (site)

Elle est bien gourmande cette galette !

3. la piote fee  le 05-01-2013 à 20:10:44  (site)

bonsoir je ne connais pas du tout la praline rose c est koi ???s il te plait merci
douce soiree bisouxxx

4. pouty88  le 08-01-2013 à 03:00:13  (site)

bonjour
ah ouet aux pralins roses ,marrante idée !
belle galette!
bon mardi
pouty

5. PtiteFleurDeLotus  le 08-01-2013 à 21:39:28  (site)

Bonsoir MC
Hum ça doit être bon une galette avec des pralines. J'adore les pralines. Mais je ne connaissais pas cette recette. Mais pourquoi pas ?
Je te souhaite une bonne fin de soirée ainsi qu'une bonne nuit et aussi à mon tour de te souhaiter une très bonne année 2013 ainsi qu'une bonne santé
Gros bisous
smiley_id118669

6. dorothy  le 12-01-2013 à 22:09:53  (site)

hummmm qu'elle est belle!!et elle devait etre bien bonne!!
Moi aussi cette année je voulais en faire une aux pralines roses mais je n'ai pas trouver par chez moi de pralines roses!!j'ai été dèçue de ne pouvoir la faire!!
j'ai donc fait une à la frangipane,et une à la pomme.
A bientot,MC
Bisous

 
 
 
posté le vendredi 04 janvier 2013

La cuisson des fruits de mer

Faire un court-bouillon avec une grande quantité d'eau, ajouter du sel (30 g par litre d'eau), poivre du moulin et piment de cayenne (on peut rajouter aussi thym, laurier et un oignon).

Mettre les fruits de mer quand le court-bouillon est à ébullition et laisser cuire le temps indiqué ci-dessous:

Les crevettes: 1 mn

Les gambas: 3 mn

Les langoustines: 3 mn

 

Les bigorneaux: 3 mn

Les tourteaux: 20 mn

Les bulots: 20 mn

  

Les homards: 12 mn pour 500 g et 1 mn de plus par 125 g supplémentaire.

 

  

 

Servir avec sauces, mayonnaises et un vin blanc sec (avec modération).

Bon appêtit !!! 

 


Commentaires

 

1. la piote fee  le 04-01-2013 à 11:50:05  (site)

MIAMMMMMMMMM J CHUIS TRES GOURMANDE DE SES PIOTES CHOZES LA MOI A VOIR MON AVANT DERNIER ARTICLE SOURIR TOUS MES VOEUX POUR TOI POUR 2013 SANTE ET BONHEUR MERCI BISOUXXX

2. lacuisinededidine  le 04-01-2013 à 13:27:01  (site)

Hello Mamie cannelle, je viens te souhaiter une très bonne et belle année 2013, remplie de plein de bonnes choses, et aussi remplie de bonnes recettes
J'adore les fruits de mer et coquillages, si je pouvais passer à travers l'écran...lol
Tu vois pour les bigorneaux je les cuisais plus longtemps...Passe une belle journée, bisous, Nadine

 
 
 
posté le jeudi 03 janvier 2013

La cuisson du magret de canard

  
Pour un magret de 350 g, quadriller le gras avec un couteau sans entamer la chair.
Placer le magret dans une poële chaude côté gras sans ajouter de matière grasse et laisser cuire à feu doux 10 mn, jusqu'à ce que toute la graisse soit fondue et que la peau soit dorée.
Oter la graisse fondue de la poële et retourner le magret côté viande. Laisser cuire 5 mn si vous aimez le magret saignant, 8 mn si vous l'aimez bien cuit.
Saler, poivrer, recouvrir de papier alu et laisser reposer le magret 5 mn.
Découper les tranches de magret en biais et servir aussitôt.
 

  
Je l'ai servi avec ma sauce aux airelles et des pommes noisettes.
 

  
Bon appêtit !!! 
 

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 04-01-2013 à 09:42:10  (site)

tiens à noel ma fille nous avait fait un canard à l'orange
merci de ton petit mot et plein de super recettes pour 2013 kikou

2. jacky gigi de picardie  le 26-01-2013 à 11:24:35  (site)

bonjour.Vos conseils pour la cuisson du magret de canard est fort utile.Merci et bon week end chez vous

 
 
 
posté le mardi 01 janvier 2013

Cuissot de chevreuil et sa sauce aux airelles

 

  Ingrédients:

 

- 1 cuissot de 2 kg

- 3 carottes 

- 2 oignons

- 3 échalotes 

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet garni

- sel, poivre

- poivre en grains 

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 bouteille de vin rouge

- 20 + 20 cl de fond de veau

- 10 cl de vinaigre de vin 

- beurre (+ 60 g pour la sauce)

- 1 c à soupe de farine

- 1 bocal d'airelles

- 1/2 pot de confiture de groseilles

- 2 belles c à soupe de crème fraîche 


Enduire le cuissot d'huile d'olive.

Découper les carottes en rondelles, couper les oignons en quartiers et éplucher les gousses d'ail.

Tapisser un plat creux avec les légumes,le bouquet garni et quelques grains de poivre.

Déposer le cuissot sur les légumes et arroser avec le vin.

Laisser mariner le cuissot la nuit durant.

Le lendemain, dans un plat allant au four, déposer le cuissot égoutté, saler, poivrer, ajouter l'oignon de la marinade coupé en lanières et 20 cl de fond de veau.

Mettre quelques noisettes de beurre sur le cuissot et faire rôtir 1 heure à 200°C au four préchauffé.

Pendant ce temps, filtrer la marinade (jeter l'ail et les grains de poivre), faire revenir les carottes redécoupées en petits dés avec les échalotes émincées dans une cocotte et du beurre.

Y verser le vinaigre et le laisser s'évaporer. 

Ajouter la marinade, le bouquet garni récupéré, 20 cl de fond de veau et laisser cuire 3/4 d'heure à feu doux, jusqu'à ce que la marinade soit réduite de moitié. Filtrer à nouveau (jeter les carottes, le bouquet garni  et les échalotes).

Dans une casserole, faire un roux avec 60 g de beurre et 1 c à soupe de farine, ajouter la marinade réduite et laisser épaissir.

Verser les airelles égouttées dans la sauce, la confiture de groseilles, saler, poivrer. Laisser mijoter 5 mn.

Pour finir, ajouter la crème fraîche et bien mélanger, la sauce doit être onctueuse.

  

 

Couper le cuissot en tranches et servir nappé de sauce aux airelles. 

  

  

 

J'ai accompagné le cuissot avec du riz et une poëlée de champignons. 

  

 

Bon appêtit !!! 

  

 

 

*****  

  

Je vous souhaite une très bonne année 2013,

pleine de joie, d'amour et de gourmandises... 

Mamie-Cannelle. 

 


Commentaires

 

1. dorothy  le 01-01-2013 à 22:58:29  (site)

Bonne et heureuse année Mc!
gros bisous

2. calie  le 02-01-2013 à 17:06:44  (site)

Merci pour tes voeux.
Je te souhaite une bonne année 2013 avec plein de nouvelles recettes (que je copie de temps en temps:) )
Bises

 
 
 
 

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