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Gratin soufflé aux nectarines

Ingrédients:

- 4 nectarines

- 2 oeufs

- 60 g de sucre en poudre

- 15 cl de lait

- 15 cl de crème liquide

- 1 gousse de vanille 

- 20 g de farine

- 15 g de beurre

- 1 pincée de sel

Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse

de vanille fendue.

Laisser infuser 10 mn à couvert hors du feu puis retirer les morceaux de

vanille.

Peler et dénoyauter les nectarines.

Les couper en quartiers et les disposer dans un plat beurré ou dans 4

ramequins beurrés.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

Dans une jatte, fouetter les jaunes et le sucre.

Incorporer la farine puis délayer avec le mélange lait-crème bien chaud.

Reverser le tout dans la casserole.

Porter à ébullition en mélangeant sans cesse. Retirer du feu.

Monter les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel.

Les incorporer à la crème refroidie.

Recouvrir les nectarines de cette préparation.

Faire dorer 3 mn sous le gril du four.

Bon appêtit !!!