Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 22-09-2010 à 19:05:23
Mon poulet "mole poblano"
Le mole poblano est une spécialité mexicaine, originaire de l'état de Puebla.
Il s'agit une sauce (mole) constituée d'un grand nombre d'ingrédients forts en goût (cacao amer, piments (ancho, mulato, chipotle, pasilla), amandes grillées, raisins secs, graines de sésame, clous de girofle, cannelle, poivre, oignons, ail...) et généralement versée sur des morceaux de dinde.
Bien que la liste d'ingrédients soit relativement bien établie, aucun n'est totalement indispensable, et les proportions ne sont pas définies.
N'ayant pas tous les ingrédients sous la main, j'ai accomodé cette sauce à ma façon avec les moyens du bord. Le résultat s'en est trouvé pas mal du tout, mais il faudra que j'en mange un "vrai" pour pouvoir comparer !!!
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet avec les hanches
- 1 poivron rouge
- 1 boite de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 2 belles gousses d'ail
- 2 c à soupe de cacao non sucré
- 2 c à soupe de pâte d'arachide
- 2 c à café de miel
- 1 c à café de piment de cayenne
- 1 c à café de paprika
- 1/2 c à café de cannelle en poudre
- 2 c à café de vinaigre balsamique
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- sel et poivre
- huile
- graines de sésame
Couper, épépiner et faire griller le poivron au four pour en retirer la peau et ne garder que la chair.
Dans une sauteuse, faire dorer la viande de tous côtés puis réserver les morceaux au chaud.
Dans la même sauteuse, faire suer les oignons coupés en lamelles puis ajouter l'ail haché finement et laisser cuire doucement quelques minutes.
Dans un bol mixer mettre la chair du poivron, les tomates et leur jus, le cacao, les épices, le miel, le vinaigre, la pâte d'arachide, le bouillon de volaille, les oignons et l'ail.
Passer le tout au mixer pour obtenir une pâte semi-épaisse et onctueuse.
Saler et poivrer à votre goût.
Remettre la viande dans la sauteuse, verser la sauce sur la viande, porter rapidement à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes environ à feu très doux et à couvert.
Si la sauce vous semble trop liquide, à découvert, la faire réduire 5 minutes.
Servir saupoudré de graines de sésame, avec du riz ou des haricots rouges.
Bon appêtit !!!
Commentaires
COucou, bon début de semaine !
kikou Cannelle,
souhaite que tu as passé un bon week end ma jolie et que tu t'es reposée.
Je te souhaite une belle semaine.
Bisou
bonjour Cannelle,
quelle bonne recette mexicaine que tu nous proposes, merci ma jolie.
Je te souhaite une belle journée.
Bisouxxx
Oh que ça à l'air bon ça !
Bisous