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Shoo fly pie

Voici une autre recette amish que je me devais d'essayer...

La Shoo fly pie  a été créée dans les cuisines aux placards semi-vides du sud-est de la Pennsylvanie. L’histoire raconte que, au 18ème siècle, des communautés Amish et Mennonites, émigrées d’Allemagne et de Suisse, traversèrent l’Atlantique avec, dans leurs bagages, des denrées suffisamment impérissables pour supporter leur long périple (farine, sucre, mélasse, épices, sel.…). Elles débarquèrent sur le sol américain en automne et durent puiser dans leurs provisions en attendant les prochaines récoltes. C’est dans ce contexte que naquit la Shoo fly pie, au nom resté énigmatique, une tarte à la mélasse, parfois épicée, de temps à autre glacée de chocolat, et souvent accompagnée d’une crème fouettée.

Ingrédients pour la préparation liquide:

- 190 ml d’eau bouillante

- 1 c à café et demie de bicarbonate de soude

- 125 ml de mélasse (je n'en avais pas, j'ai mis du sirop d'agave)

- 1 jaune d’oeuf

Pour la préparation sèche:

- 190 ml de farine 

- 1/2 c à café de cannelle en poudre

- 1/4 c à café de muscade en poudre

- 1/4 c à café de clous de girofle moulus

- 1/4 c à café de gingembre en poudre 

- 125 ml de cassonade

- 1/2 c à café de sel

- 30 ml de beurre 

- 1 pâte brisée 

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le bicarbonate et l’eau bouillante, laisser refroidir à température ambiante.

Battre le jaune d’oeuf dans un petit bol. Ajouter la mélasse, l’eau refroidie et mélanger.

Dans un grand bol, mêler la farine, les épices, la cassonade et le sel. 

Incorporer le beurre et mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte à crumble.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, y déposer un tiers de la préparation sèche et verser la moitié de la préparation liquide. 

Saupoudrer du deuxième tiers de préparation sèche et couvrir avec le reste de la préparation liquide. 

Finir avec le dernier tiers de préparation sèche.

Enfourner et cuire 10 mn. Baisser la température à 165°C et poursuivre la cuisson pendant environ 30 mn, jusqu’à ce que le centre de la tarte soit ferme.

Laisser refroidir avant de démouler et servir avec de la crème fouettée.

Bon appêtit !!!