Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Variation de petits sablés
Sablés aux Biscuits Roses de Reims
Pour 50 sablés environ:
- 220 g de farine
- 150 g de beurre
- 45 g de sucre glace
- 40 g de poudre d’amandes
- 150 g de poudre de Biscuits Roses de Reims soit 18 Biscuits Roses de Reims
- 1 g de levure chimique
- 2 oeufs
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Couper le beurre en petits morceaux et éparpiller sur la farine.
Sabler ensemble farine, levure, beurre, sucre glace, poudre d’amandes et 100 g de poudre de Biscuits Roses jusqu’à obtention d’une texture rappelant celle du sable.
Faire un puits. Disposer le colorant et les oeufs au centre et mélanger.
Ecraser la pâte sous la paume de la main pour la rendre lisse et homogène, arrêter l’opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.
Faire une boule, aplatir légèrement, l’envelopper dans du film étirable.
Laisser reposer au froid pendant une heure environ.
Etaler la pâte à 4 mm d’épaisseur puis détailler des disques de 6 cm de diamètre environ avec un emporte pièce ou un petit verre.
Dorer avec de l’eau les petits sablés puis saupoudrer avec les 50 g de poudre de Biscuits Roses restants.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 mn.
Pour environ 30 sablés:
- 175 g de beurre ramolli
- 75 g de sucre glace
- 25 g de poudre de noisettes
- 3 g de cannelle en poudre
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 5 g de cacao
Dans le bol d'un robot, malaxer le beurre en pommade.
Ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes, la cannelle et mélanger.
Incorporer l'oeuf, puis verser la farine, la levure et le cacao.
Bien mélanger le tout.
Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit ou au moins 3 heures.
Préchauffer le four à 160°C.
Etaler la pâte en une épaisseur d'environ 1/2 centimètre et découper à l'emporte pièce.
Saupoudrer de sucre roux.
Enfourner pour 15 mn.
Sablés amandes citron
Pour une bonne trentaine de biscuits:
- 120 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 2 citrons (le zeste des deux et le jus d'un seul)
- 1 blanc d'oeuf
- 200 g de farine
- 70 g d'amandes en poudre
Fouetter le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le blanc d'oeuf et les zestes de citron, puis la farine, la poudre d'amandes et le jus du citron.
Mettre la pâte dans une poche à douille et disposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
A défaut de poche à douille, façonner les biscuits avec deux cuillères à café.
Enfourner pour une dizaine de minutes dans le four préchauffé à 200°C.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
Commentaires
Miam!! Ca donne envie! En plus, l'hiver, j'adore faire des sablés! Merci pour ces recettes qui égaieront mes invités et qui accompagneront mes petits cafés!
Par contre moi je n'ai pas la boîte "Martine"...
Bises et bonne nuit!
Waouuu !! C trop beau ! Ca me donne envie d'en manger un de suite avec un bon thé !
Rhoooo miam miammmm