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Tarte aux blettes

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 1 botte de blettes, 1 gros oignon, 150 g de lardons, 2 oeufs, 4 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de parmesan, 2 c à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, origan...), 50 g de gruyère râpé, huile, sel et poivre.

Laver, éplucher et couper en petits morceaux les blettes en séparant le blanc du vert.

Dans une poële, faire cuire le blanc 10 mn dans un un peu d'huile avec l'oignon émincé. Saler, poivrer. Ajouter les lardons, le vert et continuer la cuisson 10 mn.

Dans un bol, mélanger les oeufs battus avec la crème, les herbes, le parmesan et verser sur les blettes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, y verser la préparation, saupoudrer du gruyère râpé et cuire 50 mn au four préchauffé à 200°C.

Bon appêtit !!!