Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 06-01-2011 à 09:31:58
Couronne à l'orange
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- le zeste et le jus d'une orange
- 1 c à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau (facultatif. N'ayant ni l'un ni l'autre sous la main, j'ai mis du rhum arrangé à la vanille)
- le zeste confit d'une orange ou du sucre glace pour le décor
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever le zeste et presser l'orange.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et verser la préparation dans un moule beurré.
Enfourner 20 mn environ.
Laisser refroidir sur une grille avant de napper du sirop ayant servi à confire les zestes d'orange du décor ou bien saupoudrer de sucre glace.
Pour les zestes d'orange confits:
A l'aide d'un économe détacher le zeste d'une orange en lamelles régulières.
Découper les lamelles en lanières de 5 cm de long et 1/2 cm de large environ.
Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d'eau avec 1/2 c à café de gros sel.
Lorsque l'eau bout, mettre les écorces d'orange. Laisser bouillir légèrement (frémir) pendant 10 mn.
Répéter cette opération 3 fois. Egoutter, rafraîchir et renouveler l'eau après chaque cuisson. Mais ne mettre du sel qu'à la première ébullition.
Faire un sirop avec 100 g de sucre et 100 g d'eau. Y mettre les écorces à confire 2 heures à feu très doux (j'ai ajouté 1 gousse de vanille fendue pour assortir le goût du sirop au goût du gâteau parfumé au rhum arrangé à la vanille).
Remuer le moins possible pour éviter aux écorces d'orange de se briser et au sucre de cristalliser.
Les écorces sont cuites lorsqu'elles sont devenues translucides.
Retirer alors les écorces avec une fourchette. Les étaler sur une feuille de papier absorbant puis les déposer soit sur une feuille d'aluminium soit dans un plat saupoudré de sucre cristallisé.
Bon appêtit !!!
