Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Canard au champagne
Ingrédients:
- 6 cuisses de canard ou 1 canard coupé en morceaux
- 6 échalotes
- 50 cl de crème fraîche
- 75 cl de champagne
- 50 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- sel et poivre du moulin
- 1 bouquet garni
- Cognac ou Armagnac
Faire dorer le canard dans une cocotte et un peu de matière grasse, faire flamber au Cognac ou à l'Armagnac, réserver.
Beurrer la cocotte. Couvrir le fond des échalotes ciselées.
Disposer la viande sur les échalotes.
Mouiller avec le champagne et le bouillon de volaille.
Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni.
Faire cuire environ 1h15 mn à feu moyen et à couvert.
Après ce temps, retirer la viande et garder au chaud.
Réduire le jus de cuisson et ajouter la crème fraîche.
Dresser le canard sur des assiettes chaudes et napper de sauce.
Servir avec du riz.
Bon appêtit !!!
Cette recette pour 6 personnes est un peu onéreuse mais parfaite pour un repas de fête.
Pour faire plus économique on peut remplacer le canard par un poulet fermier ou une autre volaille (dans ce cas penser à réduire un peu le temps de cuisson) et le champagne par du cidre ou un bon vin blanc.
Commentaires
bon on va mettre du cidre bretagne oblige ...belle journée
c'est une très bonne recette en effet et ca donne envie car c'est simple bonne journée et à bientot si tu le veux bien chez moi