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Fudge au chocolat noir et aux cacahuètes

Le fudge est une préparation sucrée, plus proche du bonbon que du gâteau, et cela malgré ses airs de brownies. Le plus souvent le fudge est au caramel ou comme ici, au chocolat. 

Le fudge est une gâterie qui semble avoir beaucoup voyagé.

Il y a plein d'histoires à son sujet dont une qui dit que l'origine du fudge viendrait d'Angleterre.

Il y a très longtemps, on faisait des bonbons avec du caramel en prenant de la crème, du sucre brun et du beurre. Lorsqu'on manquait son coup et que le caramel devenait granuleux, on le mettait de côté. Fudge ! qu'on disait, Fudge ! Fudge ! Et le mot est resté.

Ce caramel manqué devenu "fudge" a plu aux plus gourmands et un peu plus tard, aux États-Unis, on y a ajouté du chocolat. De là est né le fudge qu'on connaît aujourd'hui. 

Ces petits délices carrés qui fondent sur la langue se préparent très facilement.

On peut le préparer avec toutes sortes de chocolat (noir, blanc...), aromatisé (vanille, café...) ou pas et additionné de fruits secs ou pas, autant de variantes que de gourmands !!!

Petit conseil pratique: Sortir le fudge du frigo bien avant la dégustation, et le laisser ramollir un peu à température ambiante, il n’en sera que meilleur !!!

Ingrédients pour 16 fudges:

- 150 ml de lait concentré

- 350 g de sucre

- une bonne pincée de sel

- 50 g de cacahuètes coupées grossièrement et non salées

- 350 g de chocolat noir concassé

Graisser un moule de 20 cm, carré de préférence.

Mettre le lait, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition sur feu doux, en remuant de temps en temps. 

Puis baisser le feu et laisser frémir sans bouillir pendant 5 mn.

Retirer la casserole du feu, ajouter les cacahuètes et le chocolat concassé. 

Mélanger doucement avec une cuillère en métal jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser rapidement l'appareil dans le moule et étaler de manière à répartir le fudge de partout.

Laisser refroidir et prendre.

Une fois pris, couper des petits carrés de fudge et les conserver dans une boîte en métal hermétique.