Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Menu de la Saint Patrick
La Saint Patrick telle qu'elle est pratiquée aujourd’hui voit les participants, qu’ils soient chrétiens ou pas, porter au moins un vêtement avec du vert, assister à des « parades », consommer des plats et des boissons irlandaises, en particulier des boissons alcoolisées telles que la bière Guinness.
Beef & Guinness stew (boeuf à l'irlandaise):
- 700 g de boeuf (pour bourguignon)
- 1 bel oignon
- 4 belles carottes
- 250 g de champignons de Paris
- quelques branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 litre de Guinness
- 2 c à soupe d'huile
- 2 c à soupe de farine
- sel, poivre
- 1 petite boite de concentré de tomates
Saler et poivrer la viande, saupoudrer de farine et mélanger avec le bout des doigts.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande dans 2 c à soupe d'huile.
Retirer la viande et réserver.
Baisser le feu et faire fondre l'oignon émincé et les carottes coupées en grosses rondelles à feu doux pendant 10 mn.
Remettre la viande, ajouter sel, poivre, thym, laurier et la Guinness.
Ajouter enfin le concentré de tomates et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures à feu doux en remuant de temps en temps.
20 mn avant de servir, ajouter les champignons.
En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement si besoin, puis servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.
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Chocolate Guinness cake:
- 250 ml de Guinness
- 250 g de beurre doux
- 75 g de cacao en poudre (type Van Houten)
- 400 g de sucre en poudre
- 140 ml de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 275 g de farine
- 2,5 c à café de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
Dans une casserole, mettre la Guinness et le beurre et faire fondre à feu doux.
Quand le beurre est fondu, ajouter le cacao en poudre et le sucre. Mélanger.
Mélanger dans un saladier les oeufs et la crème puis les incorporer dans la casserole avec le reste de l’appareil. Incorporer la farine et le bicarbonate tamisés, mélanger vigoureusement.
Mettre le tout dans le moule et enfourner pour 45 mn environ.
Démouler et laisser refroidir avant de déguster avec de la chantilly ou une crème anglaise.
Pour une chantilly parfaite:
- 1 sachet de fixe chantilly
30 mn avant de commencer, placer les ustensiles (récipient, fouet) au congélateur ou au réfrigérateur.
Mélanger le sucre et le sachet de fixe chantilly, les ajouter à la crème.
Battre vigoureusement la crème. Il faut compter environ 7 à 10 mn, mais moitié moins de temps si l'on utilise un batteur électrique.
La crème chantilly est prête dès qu'une petite pointe appelée "bec d'oiseau" se forme au moment de ressortir le fouet.
Bon appêtit !!!
