Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 22-03-2011 à 08:39:50
Rôti de porc farci au chorizo, en croute de jambon cru et au porto
Ingrédients:
- 2 c à soupe d'huile
- 2 c à soupe de beurre
- 1 rôti de porc
- 1/2 chorizo
- 6 tranches de jambon cru
- 100 ml de porto rouge
- 250 ml de bouillon de volaille
- sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 160°C.
Couper le rôti sur sa longueur pour placer le chorizo (sans la peau) au centre, le refermer et l'envelopper dans le jambon cru avant de le ficeler.
Dans une poële, faire chauffer à feu moyen-vif l’huile et y fondre le beurre.
Faire saisir le rôti de tous les côtés.
Réserver le rôti dans une assiette et retirer le gras de la poële.
Déglacer la poële avec le porto et le bouillon et laisser réduire de moitié. Assaisonner si besoin.
Mettre le rôti dans un plat et arroser avec le bouillon au porto.
Enfourner 45 à 55 mn en arrosant de temps en temps.
Bon appêtit !!!
