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Samoussas à la viande

Ingrédients:

- 1 paquet de feuilles de brick

- 1 kg de viandes hachées (boeuf, veau, poulet...)

- 2 échalotes

- 1 oignon

- ½ c à café de piment

- 2 c à café de curcuma

- 2 cubes de bouillon de volaille 

- sel, poivre

- persil plat

Couper à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé les feuilles de brick en bandes égales de 5 cm environ de largeur. 

Les envelopper dans un linge humide et réserver dans le bas du réfrigérateur.

Faire dorer la viande dans une cocotte avec très peu d'huile. Faire mijoter à feu doux 20 mn en égrennant la viande avec une cuillère en bois.

Ajouter les cubes écrasés puis passer le mélange rapidement au mixer pour rendre homogène la préparation. 

Saler, poivrer et pimenter le mélange. Remettre dans la cocotte à feu doux.

Ajouter l'oignon et les échalotes émincés, mélanger puis ajouter le curcuma. Mélanger et laisser encore cuire environ 15 mn à feu moyen en remuant souvent.

Retirer du feu pour ajouter le persil émincé. Laisser complètement refroidir dans un endroit frais.

Une fois la préparation froide, sortir les bandes de feuilles de brick au fur et à mesure de la fabrication pour éviter qu'elles ne sèchent.

Placer une petite c à café de préparation sur le bas de la bande puis former le triangle caractéristique du samoussa.

Souder les bords avec du jaune d'oeuf. 

Faire frire les samoussas, dans de l'huile végétale chauffée à 180°C, pendant environ 3 mn. Ne pas trop chauffer, la pâte ne doit pas brûler.