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Cake à la citrouille, aux raisins et au rhum

Ingrédients:

- 250 ml de raisins secs

- 60 ml de rhum ambré

- 60 ml d'eau tiède

- 4 oeufs

- 250 ml de cassonade

- 125 ml d'huile neutre

- 500 ml de purée de citrouille

- 750 ml de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 c à soupe rase de cannelle en poudre

- 1/2 c à café de muscade moulue

- 1/2 c à café de sel 

- 125 ml de noix de pécan concassées

Pour le glaçage:

- 3 c à soupe du liquide de macération des raisins

- 1 c à café de vanille liquide

- 500 ml de sucre glace

Faire macérer les rasins dans le rhum et l'eau.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec la cassonade et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis y incorporer la purée de citrouille.

Dans un bol tamiser la farine, la levure, les épices et le sel.

Mélanger aux oeufs, incorporer les raisins égouttés (garder leur liquide de macération) et les noix de pécan.

Verser le tout dans un plat beurré et enfourner pour 55 mn.

Pendant que le cake refroidit sur une grille, préparer le glaçage en mélangeant intimement 3 c à soupe du liquide de macération des raisins, la vanille et le sucre glace.

Napper le cake et déguster.

Bon appêtit !!!