Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 21-12-2011 à 17:10:09
Mes cupcakes de Noël
Cupcakes à la crème de spéculoos
Ingrédients pour 16 cupcakes:
- 300 g de farine
- 220 g de sucre en poudre
- 300 g de beurre
- 6 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 10 cl de crème fleurette
- 6 c à café de pâte de spéculoos + 6 c à café de pâte pour le topping
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le beurre à température ambiante. Y ajouter le sucre en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs un par un, en continuant de fouetter.
Ajouter les oeufs un par un, en continuant de fouetter.
Tamiser ensemble la farine et la levure, puis l'incorporer progressivement au mélange précédent.
Ajouter la pâte de spéculoos ainsi qu'une pincée de sel.
Remuer la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit bien lisse.
Remuer la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit bien lisse.
Enfourner pour 30 mn dans des petites caissettes à cupcakes au 3/4 de la hauteur de chaque moule.
Pendant ce temps, remplir le siphon à chantilly de la crème liquide. Placer la cartouche de gaz et agiter, bec vers le bas, puis placer au frigo en position verticale pendant 1 heure.
Démouler les cupcakes et laisser refroidir sur une grille.
Sortir le siphon à chantilly. Agiter à nouveau, bec vers le bas, avant de faire sortir la chantilly dans un saladier.
Mélanger délicatement la pâte de spéculoos avec la chantilly et remplir de cette crème un piston ou une poche à douille qui va vous permettre de décorer le dessus des cupcakes.
Ajouter dessus un demi spéculoos ou
quelques billes de sucre colorées pour la décoration finale.
*****
Cupcakes à la mousse de marrons
Ingrédients pour 8 cupcakes:
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 60 g de beurre + 20 g pour le topping
- 120 ml de lait
- 160 g de sucre en poudre
- 1 c à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c à café d'extrait de vanille liquide
- 175 g de crème de marrons
- 1 c à soupe de rhum ambré
- 30 g de crème fouettée ferme
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le beurre à température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’extrait de vanille puis ajouter cette préparation à la précédente, mélanger.
Ajouter ensuite progressivement le lait.
Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4.
Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 mn.
Sortir puis laisser refroidir à température ambiante.
Pour le topping, mélanger tous les ingrédients (2 g de beurre pommade, 175 g de crème de marrons et le rhum) et incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une maryse. Transférer dans une poche à douille et laisser 30 mn au frigo.
Décorer les cupcakes avec la mousse aux marrons
et avec quelques étoiles sucrées.
Commentaires
bonne semaines bise
je te souhaite un bon et joyeux noel.
pleins de bonheurs
bisous
pouty
bonsoir Canelle,
j'epsère que tu es prête pour la fête de Noël.
Je viens d'installer le sapin, il est temps. Je te souhaite de bonnes fêtes.
Joyeux Noel et gros bisou
Cricri
holàlà comme ils sont beaux tes cup cakes!!et j'en suis sure délicieusement bon!!hummmm!!!!!
Joyeux Noel à toi aussi MC!!
gros bisousss
bonsoir,
waoww ce sont de vraies ptits bijoux, bravo!
ma fille me demande souvent d'en faire, je crois que je vais bientôt essayer, pour cela il faut que je m'achète un siphon!
merci pour ce partage
bonne soirée
bisous
super bien réussi merci bon noel également kikou