Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 29-03-2012 à 10:55:20
La Sashertorte
Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 120 g de beurre fondu
- 10 oeufs
- 1 pot de confiture d’abricots
- 1 c à café d’extrait de vanille liquide
- 1 C à café rase de mélange d'épices à pains d'épices
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage:
- 150 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 10 cl de crème liquide
- 1 c à café d'extrait de vanille liquide
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à manqué et garnir le fond d’un rond de papier de cuisson beurré aussi.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Mélanger 8 jaunes avec le chocolat fondu (mais pas chaud) et la vanille.
Fouetter 10 blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajouter ensuite le sucre progressivement en battant jusqu’à ce que les blancs soient fermes et volumineux mais encore lisses et brillants.
Ils ne doivent pas devenir ternes ou granuleux sinon c’est qu’ils sont trop battus.
Mélanger 1/3 des blancs battus avec le mélange au chocolat pour l’assouplir.
Une fois bien incorporé ajouter le reste des blancs à la spatule.
Commencer à ajouter la farine et les épices en saupoudrant à la surface du mélange et en soulevant avec la spatule comme pour une mousse au chocolat.
Arrêter dès qu’il n’y a plus de trace de farine.
Verser la préparation dans le moule et enfourner 40 à 50 mn, jusqu’à ce que la pate soit bombée et qu’une lame de couteau ressorte sèche du centre du gâteau.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Faire le glaçage:
Dans une casserole à fond épais mélanger le chocolat, la crème, le sucre et le beurre.
Laisser fondre à feu très doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Ajouter la vanille.
Montage de la Sachertorte:
Couper le gâteau en deux.
Etaler une couche de confiture sur le disque du dessous puis remettre le disque du dessus.
Etaler sur le dessus et les côtés du gâteau une couche de confiture.
Verser sur le gâteau la moitié du glaçage au chocolat, laisser prendre et verser ensuite la seconde moitié.
Lisser sur les côtés et sur le dessus si besoin.
Réfrigérer au moins 3 heures et sortir du réfrigérateur au moins 30 mn avant de déguster.
Bon appêtit !!!
Commentaires
on a envie d'y gouter!!pour l'instant je me contente di minimum !!!avec un seul bras !! bon wk plein de soleil
Kikou Mamie Cannelle
Il est superbe ton gâteau ! Bravo!
Passe une bonne soirée!
Bisous
mmm il à l'air bon ;) :)
bisous