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Tagliatelles "maison"

Voici une bonne façon de se régaler de pâtes fraîches "maison",

une recette simple et facile, juste un peu longue à réaliser, mais le résultat en bouche en vaut vraiment la peine !!!

Ingrédients pour 500 g de pâtes (4 ou 5 personnes suivant les appêtits):

- 500 g de farine ou de semoule de blé dur ou 250 g de chaque

- 5 oeufs

Sur le plan de travail verser la farine, faire un puits y mettre les oeufs, mélanger avec une fouchette puis avec les doigts. 

Travailler la pâte 10 mn, ajouter un peu d'eau au besoin pour pouvoir former une boule de pâte. Filmer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 mn.

Diviser la pâte en 4 boules égales. Fariner les boules et les aplatir légèrement. 

Passer 2 fois chaque morceau de pâte dans la machine à pâte au cran le plus large (cran 1).

Plier l'abaisse de pâte en 2 puis la repasser 2 fois à nouveau dans la machine. Renouveler l'opération 3 fois. 

Changer de cran (cran 2) et repasser la pâte 2 fois dedans sans la plier.

Si l'abaisse de pâte devient trop longue, la couper en 2 et continuer. Fariner légèrement si besoin. 

Procéder de cette façon jusqu'à ce que la pâte soit assez fine, cran 3, cran 4 etc... (je l'ai passée jusqu'au cran 5).

Passer ensuite la pâte (farinée légèrement) dans l'accessoire à couper de la machine.

Laisser sécher les pâtes sur un torchon propre 30 mn.

Pour la cuisson, porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes quelques instants (5 mn environ selon l'épaisseur).

Servir bien chaud avec la sauce de votre choix.

*** Tagliatelles à la carbonara ***

Bon appêtit !!!