Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Poulet à l'estragon
Ingrédients:
- 1 poulet coupé en 8
- 2 grosses échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 branches d'estragon
- 25 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre
- huile d'olive et 1 noix de beurre
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer.
Quand ils sont bien dorés, les retirer et les réserver.
Hacher ensemble les échalotes, l'ail et les feuilles d'une branche d'estragon.
Faire suer le tout dans la cocotte puis ajouter le bouillon de volaille.
Remettre la viande dans la cocotte, la seconde branche d'estragon, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 mn à feu moyen.
Avant de servir, retirer les morceaux de poulet (réserver au chaud) et la branche d'estragon, verser la crème et faire réduire la sauce de moitié.
Napper le poulet de cette sauce et servir avec riz blanc, pommes de terre vapeur ou pâtes.
Bon appêtit !!!
