Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 02-08-2012 à 18:32:06
Quatre-quarts à la mélisse citronnelle
Ingrédients:
- 5 oeufs
- 250 g de beurre salé
- 250 g de farine
- 250 g de sucre en poudre + 1 c à soupe
- 30 feuilles de mélisse citronnelle
- 1 pincée de sel
Cette recette est extraite (et adaptée) de l'herbier gourmand de Marc Veyrat. Il s'agit d'un "quatre-quarts" (même poids en oeufs, en farine, en sucre et en beurre) assaisonné à la mélisse, qui apporte un léger parfum original au gâteau.
Peser et réserver le même poids en oeufs, beurre, farine et sucre.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel aux blancs. Mélanger un peu pour éviter que le sel ne les cuise, puis mettre ces blancs de coté.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre avec le fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ciseler finement les feuilles de mélisse dans un bol.
Verser le bol de mélisse ciselée dans le mélange oeufs-sucre. Mélanger bien le tout.
Faire fondre le beurre.
Verser le beurre fondu dans le saladier et mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Par ailleurs, monter les blancs en neige bien ferme, puis, ajouter une c à soupe de sucre en poudre.
Prendre un tiers des blancs en neige, les incorporer avec le reste des ingrédients en mélangeant rapidement. Incorporer ensuite très délicatement les deux tiers de blancs restants afin qu'ils fassent lever le gâteau lors de la cuisson.
Préchauffer le four a 160°C.
Beurrer un moule et y verser le mélange. Le moule doit être à moitié plein. Enfourner et laisser cuire pendant une heure. Bien surveiller en fin de cuisson (planter la lame d'un couteau dans le gâteau, si la lame ressort sèche, c'est à dire que la pâte du gâteau ne reste pas collée, c'est que c'est cuit).
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Ce quatre-quarts est encore meilleur s'il est préparé la veille.
Bon appêtit !!!
Commentaires
bonjour
ouah jamais fait de gâteau aux plante, a par a l’extrait de bergamote!
j'ai plus de pied de mélisse ,trop envahissant ,mais c'est vrai que dans un pot de fleurs c'est peut être mieux.
avant je faisais bcp de tisane de mélisse et des sirop.puis a la longue on sens passe ,j'avais aussi de la verveine.
maim ta recette de la "Crêpe épaisse aux fraises de Laurent Mariotte "
j'adore ce genre de recette,y a deux jour j'ai fait des crêpes ,depuis mon allergie aux gluten ,j'en avait plus refait et maintenant que j'ai trouver des farines j'en ai refaites et elles ressemble vraiment au crêpes traditionnelle et super bonne et pour temps avec du lait de soja et farine de riz,lupin,mais,quinoa etc..; ben c'est bon..
aller bon samedi
pouty
merci pour tes recettes j'en ai pris j'espère me régaler bizzzz
monik84