Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 29-01-2013 à 12:02:57
Tête de veau sauce ravigote
Ingrédients:
- 800 g de tête de veau désossée et roulée
- 2 c à soupe de cornichon haché
- 2 c à soupe de câpres
- 2 carottes
- 1 oeuf dur
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 6 c à soupe d'huile
- 30 cl de vinaigre
- 1 c à café de moutarde
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 1 c à soupe de fines herbes ciselées
- 1 clou de girofle
- sel, poivre
Eplucher les carottes et les tailler en tronçons.
Peler l'oignon et piquer avec le clou de girofle.
Mettre la tête de veau, dans une cocotte. Couvrer de 3 litres d'eau.
Ajouter les carottes, l'oignon, le bouquet garni et 20 cl de vinaigre. Saler et poivrer.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à couvert à feu doux pendant 2 heures.
Préparer la sauce: Peler l'échalote et l'ail.
Mettre dans un bol la moutarde et 10 cl de vinaigre. Saler et poivrer.
Battre le tout. Ajouter l'huile, en filet.
Incorporer l'échalote et l'ail hachés, les fines herbes, les câpres et les cornichons.
Ajouter enfin l'oeuf dur coupé en petits morceaux.
Réserver la sauce au frais.
Égoutter la tête de veau, découper en tranches.
Servir avec la sauce ravigote et des pommes de terre.
Bon appêtit !!!
Commentaires
bonjour
bon ben dans ce cas je devrais aimer la tête de veau en plus j'adore la langue,en général j'aime les abats quoi que la tête de veau n'est pas un abats mais bon!
j'en ai manger des truc bizarre dans ma jeunesse chez ma gd mère...
mais bon...
bonne journee
pouty
un délice ce plat merci pour cette bonne recette ; ton blog est très intéressant je reviendrai avec plaisir et pour cela je vais vite te mettre dans mes favoris bonne soirée bisous
bonsoir
ah ça fait longtemps que je voulais essayer la tête de veau ,mais mon mari n’arrête pas de me dire que je n'aimerais pas car c'est gluant??? mais bon je note ta recette et je vais essayer car elle me tente et puis on verra après si c'est bon... un dit !
bonne soirée
pouity