Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 03-03-2013 à 17:16:34
Hypocras
L'hypocras est un apéritif médiéval, un vin (blanc ou rouge) sucré avec du miel, environ 200 g pour trois litres de vin, auquel on ajoute des épices dites "royales".
La préparation est laissée à reposer puis filtrée avant d'être mise en bouteille. L'hypocras se conserve ainsi plusieurs années.
Il existe de multiples manières de faire de l'hypocras. Les sources médiévales manquent de précision, mais la cannelle et le gingembre sont indispensables. Les plantes aromatiques et autres épices sont facultatives et en proportions variables. Le fait de devoir, ou non, faire chauffer le liquide est aussi controversé.
L'hypocras peut également être confectionné avec des fruits (pommes, oranges, amandes).
Dès le XIVe siècle, certains ingrédients extrêmement onéreux tels que le musc, l'ambre gris, la cardamome, le poivre long, les graines de paradis (maniguette, de la même famille que la cardamome) et le macis faisaient partie intégrante des meilleures recettes.
(sources internet: Wikipédia et regalinou.over-blog)
Ma recette:
Piler et mélanger ensemble, 10 g de cannelle, 10 g de gingembre, 3 g de maniguette, 3 g de cardamome, 3 g de macis, 2 clous de girofle, mettre le tout dans un petit sac en étamine ou dans des sachets de thé au préalablement vidés, bien refermer pour que les épices ne puissent pas s'en échapper.
Cardamome
Macis
Dans un litre de vin verser 125 g de miel liquide.
Y faire ensuite infuser les épices broyées, au minimum 3 à 4 heures.
Plus il est infusé, plus il aura de goût.
Filtrer avant de consommer très frais.
Les bouteilles bien fermées peuvent se garder jusqu'à 4 ans dans une cave.
Quand une bouteille a été ouverte, elle peut se conserver pendant un an au réfrigérateur.
Commentaires
ah ben là je ne connais pas du tout!!
j'aimerais bien pouvoir en gouter tiens!
bonne soirée MC, bisous
Coucou MC
Je ne connais pas du tout cet apéritif et encore moins les épices qu'il y a dedans. Mais je suis sur que cela doit être bon.
Je te souhaite un bon début de semaine
Gros bisous
bonjour peut on le mettre en poudre bisous