Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 17-04-2013 à 12:07:37
La carbonade flamande
Ingrédients:
- 1,5 kg de viande de boeuf à braiser (gîte, paleron, jumeau...)
- 6 oignons
- 20 g de beurre doux
- 3 c à soupe de farine
- 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 litre de bière blonde ou ambrée
- 3 c à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)
- 4 branches de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
- 8 tranches de pain d'épices
- sel, poivre
Découper la viande en cubes. Eplucher les oignons et couper en rondelles.
Dans une cocotte, faire dorer la viande dans le beurre fondu. Assaisonner. Ajouter la farine et les oignons.
Mélanger et laisser cuire 5 mn tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Ajouter le vinaigre et laisser cuire 2 mn.
Ajouter la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux.
Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu pour laisser mijoter 2h45.
Retirer le couvercle, augmenter le feu et faire cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Faire griller les tranches de pain d’épices restantes et couper en cubes.
Servir la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d’épices grillés.
Bon appêtit !!!
Commentaires
bonjour
et oui comme d'hab ça donne envie même le matin a 6 h du mat j'en serais capable dans manger ,je cuisine beaucoup avec de la bière ,j'aime bien les sauces sont bonnes !
bon jeudi
pouty