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Ratatouille verte au curry

  Ingrédients:

- 2 aubergines

- 4 tomates vertes

- 2 poivrons verts

- 4 courgettes

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 c à café de curry en poudre

- sel, poivre

- 1 bouquet garni

- huile d'olive

Laver et couper les légumes en dés de taille moyenne.

Faire revenir les légumes (poivrons, courgettes, aubergines) séparément dans de l'huile d'olive et laisser cuire chacun à feu doux quelques minutes avant de réserver au fur et à mesure.

Débarrasser la marmite, y faire suer les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter la tomate, l'ail haché, saler, poivrer et laisser mijoter 10 mn.

Remettre tous les légumes dans la marmite, saler, poivrer, ajouter le curry et le bouquet garni, laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir chaud. 

Bon appêtit !!!