Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 11-10-2013 à 11:01:29
Chutney de tomates
Ingrédients:
- 500 g de tomates
- 100 g d'échalotes
- 60 g de cassonade
- 50 g de gingembre frais
- 1/2 c à soupe de moutarde ancienne
- 1 c à soupe de curcuma
- 1 c à café de curry en poudre
- 1/2 c à café de cumin en poudre
- sel, poivre
- 2 c à soupe de sauce Worcestershire
- 3 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à soupe de miel
- 50 g de raisins secs
- huile
- tabasco ou piment (facultatif ou selon les goûts)
Couper le gingembre en tout tout petits dés.
Laver et couper en petits dés les tomates. Les laisser macérer dans un plat avec le cumin et le gingembre. Saler, poivrer.
Couper aussi les échalotes en petits dés.
Dans une grande casserole, faire suer les échalotes à feu doux dans un peu d'huile sans les colorer.
Saupoudrer de curcuma et de curry, bien mélanger puis débarasser les échalotes et les réserver.
Dans la même casserole, verser la cassonade et mélanger jusqu'à ce que cela commence à caraméliser, y ajouter la moutarde et le miel.
Déglacer enfin avec le vinaigre et la sauce anglaise. Baisser le feu sous la casserole. A cet instant, on peut mettre du piment si l'on souhaite un chutney piquant.
Remettre les échalotes puis les tomates et les raisins.
Cuire à feu doux et à couvert une petite demi-heure. Le temps pourra être prolongé en fonction de la consistance désirée (plus ou moins liquide).
Rectifier l'assaisonnement si besoin, mettre en pot et le retourner jusqu'à complet refroidissement.
Le chutney accompagne aussi bien les viandes blanches que le foie gras, le fromage ou se déguste à l'apéritif sur du pain grillé.
Commentaires
toujours de bonnes recettes originales bonne soirée