Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Sauce tomate maison
Les cornues des Andes sont de grosses tomates allongées, très charnues avec peu de pépins et de jus, idéales pour les sauces et coulis, mais aussi délicieuses en salades.
Ingrédients:
- 2,5 kg de tomates bien mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 petit bouquet de thym
- 1 bouquet de persil
- feuilles de basilic ou d'estragon ciselées
- 1 c à café de sucre en poudre
- huile d'olive
- sel, poivre
Rincer, épépiner et enlever la peau des tomates. Les couper en dés ou en quartiers.
Emincer l’oignon et le faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail épluchées.
Ajouter les morceaux de tomates, les herbes arômatiques et le sucre. Saler et poivrer.
Faire cuire doucement pendant une trentaine de minutes.
Retirer le thym et le laurier avant de réduire en purée en passant le tout au mixer.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Remplir les bocaux et procéder immédiatement à la stérilisation pendant 45 mn à 100°C.
Commentaires
c'est le bon moment !!! de belles tomates tu es courageuse un petit coucou pour mon retour bonne journée