Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Taboulé au quinoa, concombre et feta
Avec le beau temps et le soleil arrive le temps des salades et des grillades...
Ingrédients:
- 250 g de quinoa
- 1/2 concombre
- 150 g de feta
- 20 feuilles de menthe (du jardin)
- persil et ciboulette fraîchement coupés du jardin
- 2 échalotes
- 2 citrons verts
- 6 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique blanc
- sel et poivre
Faire cuire le quinoa en suivant les instructions sur le paquet puis laisser refroidir.
Laver de concombre et le couper en petits dés.
Emietter la feta.
Ciseler très finement les échalotes et les herbes.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec le jus des citrons verts, l'huile d'olive, le vinaigre, saler et poivrer.
Garder au frais et couvert jusqu'au moment de servir.
Bon appêtit !!!
Ces salades ont agréablement accompagné mes grillades de ce midi !!!
