Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 02-03-2015 à 14:39:35
Le Red Velvet
Encore une recette venue tout droit des Etats-Unis.
Durant les années 1920, il était le gâteau phare du prestigieux hôtel Waldorf-Astoria de New York avant de sombrer dans l’oubli.
Pendant la seconde guerre mondiale, en raison du rationnement, les pâtissiers devaient se servir de betterave bouillie pour donner la couleur rouge à leurs gâteaux.
Le Red Velvet est redevenu à la mode dans les années 1990 et est aujourd’hui l’un des desserts les plus appréciés des Etats-Unis.
Ingrédients:
- 225 g de beurre à température ambiante
- 550 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 30 g de colorant alimentaire rouge (je n'avais qu'un tube de 6 g)
- 15 g de chocolat en poudre non sucré
- 375 g de farine
- 25 cl de lait ribot ou babeurre (je n'avais que du lait ordinaire)
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 1/2 c à café de sel
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 3 c à café de vinaigre blanc
- 300 g de fromage à tartiner (St Môret ou Philadelphia)
- 230 g de chocolat blanc
- 150 g de beurre à température ambiante
Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5/6). Beurrer et fariner trois moules à manqué de 20 cm de diamètre (ou utiliser le même moule 3 fois).
Travailler en crème le beurre et le sucre en poudre dans une jatte. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Mélanger le colorant alimentaire avec le chocolat en poudre et ajouter à l'appareil.
Incorporer progressivement la farine en alternant avec le lait. Ajouter enfin l'extrait de vanille et le sel.
Mélanger dans un bol le bicarbonate de soude avec le vinaigre et ajouter délicatement à l'appareil. Veiller à ne pas trop mélanger.
Répartir la pâte dans les trois moules et enfourner pendant 25 mn. Laisser complètement refroidir.
Pendant ce temps préparer le nappage au chocolat blanc.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes et laisser tiédir.
Dans un saladier, battre au fouet électrique le fromage à tartiner jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Incorporer graduellement le chocolat blanc fondu et le beurre à température ambiante et battre jusqu'à ce que le mélange ait la texture de la crème fouettée.
Recouvrir chaque gâteau de nappage et les superposer. Bien recouvrir le gâteau de nappage et décorer. Conserver au réfrigérateur avant de déguster.
C'est le gâteau idéal pour la fête des mères, des grands-mères ou bien pour la Saint Valentin.
Bon appêtit !!!
Commentaires
super beau bravo dommage chez moi la pâtisserie c'est pas le grand amour pas pour moi çà doit trop bon biz
bonjour
il est beau ,et a l'air moelleux .
St Môret ou Philadelphia c'est pas trop salé ??
les Américains ils aiment les gâteaux très haut
bonne journee
pouty
Je ne pique un petit bout de gâteau...
Bon week end
Bises
la photo est belle et j'espère le gout l'étais aussi!!!je ne connaissais pas kikou bon jeudi
Magnifique ! malheureusement j'ai perdu la patience pour réaliser une telle merveille, dommage, c'est l'anniv, de ma petite fille aujourd'hui, elle va baver devant ton blog ça j'en suis certaine ..!
Bon week-end.. Biz
bonsoir ma douce Cannelle,
waw, quel gâteau, il est magnifique.
Vous vous êtes régalés.
Tu es un pro ma jolie.
Bonne nuit et doux mercredi.
je t'embrasse
Cricri
Bonjour,
Wahou il est magnifique ce gâteau!
Je suis incapable de faire un tel gâteau je pense ^^
Bonne journée, à bientôt :-)
Bonjour,
Je suis.....admirative !
Je suis incapable de faire un si beau gâteau.
Tu ne veux pas t'inscrire au concours des pâtissiers à la télé ? Tu vas gagner.
Bon début de semaine
Bises