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Chili d'agneau à la bière

Ingrédients:

- 200 g de haricots Anasazis (sinon des haricots rouges feront l'affaire)

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 2 poivrons (rouge, vert) épépinés et coupés en petits dés

- 1 gros oignon émincé

- 1 kg de gigot ou d'épaule d'agneau desossé et coupé en petits morceaux

- 2 c à soupe d'ail haché

- 2 c à café de poudre de piment (Espelette ou Chili) - facultatif -

- 2 c à café de cumin en poudre

- 2 c à café d'origan séché

- 2 c à café de sirop de canne

- 1 grande boite de tomates pelées coupées en dés (avec le jus)

- 2 c à soupe de concentré de tomates

- 25 cl de bière blonde

- 1 piment épépiné et ciselé

- Sel

Les égoutter, les rincer, les égoutter à nouveau.

Les placer dans une casserole, les recouvrir d'eau et porter à ébullition. 

Réduire le feu et laisser mijoter 1 h à découvert. Egoutter. Réserver.

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive.

Y faire fondre oignon et poivrons durant 10 mn en remuant. 

Ajouter l'agneau en augmentant le feu, par petites quantités.

Faire dorer les morceaux puis baisser le feu.

Incorporer l'ail, le piment, le cumin, l'origan, le sirop de canne,

les tomates et leur jus, le concentré de tomates et enfin la bière. 

Saler, bien mélanger. Porter à ébullition,

baisser le feu et laisser mijoter 50 mn à semi-couvert.

Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 10 mn ou plus si besoin.

Rectifier l'assaisonnement.

Déguster avec des tortillas ou du riz.

Bon appêtit !!! 

Les haricots Anasazis (que j'ai rapporté des USA), sont une sorte de haricots (la plus ancienne) cultivée par les amérindiens il y a plus de 2000 ans.