Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Rôti de porc au cidre
Ingrédients:
- 1 rôti de porc
- 25 cl de cidre brut
- 2 oignons
- 2 carottes
- 4 navets nouveaux
- 1 tranche de courge
- 3 pommes à cuire (Reinette ou Boskoop)
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Huile
- Sel, poivre
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte
et un peu d'huile, saler, poivrer.
Retirer de la cocotte et réserver.
Faire suer dans la même cocotte les oignons émincés, ajouter les carottes et les navets coupés en rondelles. Saler, poivrer.
Laisser cuire quelques minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposer le rôti de porc
sur un peu d'huile ou de beurre.
Mettre les légumes autour du rôti ainsi que l'ail épluché
et le bouquet garni.
Arroser du cidre et enfourner pour 1 heure de cuisson pour commencer, en retournant le rôti de temps en temps.
Au bout d'une heure, ajouter la courge et les pommes
épluchées et coupées en dés.
Remettre au four pour 1 heure de cuisson supplémentaire.
Vérifier la cuisson des légumes en court de cuisson
et arroser régulièrement le rôti.
A la sortie du four, récupérer l'excédent de jus de cuisson
dans une casserole et faire réduire une dizaine de minutes.
Servir le rôti coupé en tranches nappé de sauce,
avec du riz et les légumes.
Bon appêtit !!!
