Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 08-10-2016 à 17:55:22
Tant-pour-tant, c'est quoi ?
Le "Tant-pour-tant" est un terme de cuisine qui signifie autant d'un ingrédient que d'un autre.
En pâtisserie il désigne plus spécifiquement le mélange en proportions égales de sucre semoule ou glace et de poudre d'amandes pour la confection de la crème d'amandes ou pour l'appareil à macaron par exemple.
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Ingrédients de la crème d'amandes pour une galette de 8 personnes:
100 g de sucre - 100 g de poudre d'amandes - 100 g de beurre - 2 oeufs entiers (100 g)
Rhum ou arôme (facultatif)
Ingrédients de la pâte à crumble:
100 g de beurre - 100 g de sucre - 100 g de farine - 100 g de poudre d’amandes
Une pincée de sel
Ingrédients pour une béchamel:
40 g de beurre - 40 g de farine pour 1 litre de lait chaud
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de noix de muscade
Ingrédients du Quatre-Quarts:
250 g de beurre - 250 g de sucre - 250 g de farine - 5 oeufs (250 g)
1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel
Commentaires
bonjour ah ok ,au début j'avais pas compris ,mais maintenant oui ....mdr !
oui j'ai dés recette comme ça aussi ,c'est bien facile à retenir ...
ah tiens je ne sais pas si tu suit l’émission du meilleurs pâtissier sur M6 ça recommence mercredi soir ,cool moi j'adore je passe une bonne soirée à chaque fois .
bonne fin de journee
pouty
Bonjour,
Très intéressant ton article. Je suis bien contente de relire tes recettes.
Il y en a une que je fais souvent et que tout le monde adore. Porc, miel, moutarde à l'ancienne et crème.
Bon dimanche
Bises