VEF Blog

Saumonette à l'armoricaine

  Ingrédients:

 - 750 g de saumonette 

- Huile 

- Farine 

- 1 petite boîte de tomates pelées

- 1 c à soupe de concentré de tomates

- 5 cl de cognac

- 20 cl de vin blanc sec

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 2 pincées de piment de Cayenne (facultatif) 

- Sel, poivre

- 250 g de crème fraîche épaisse

- Persil 

Couper le poisson en tronçons de 5 cm d'épaisseur et les fariner.

Faire dorer dans une cocotte et de l'huile environ 2 mn puis flamber

avec le Cognac.

Réserver le poisson dans une assiette.

Dans la cocotte, ajouter les échalotes émincées, l'ail haché,

les tomates coupées en dés.

Ajouter ensuite le vin blanc dans lequel on a délayé le concentré

de tomates.

Saler, poivrer, ajouter le piment (facultatif) et laisser cuire la sauce

à tous petits bouillons et à découvert pendant 20 mn en remuant

de temps en temps.

Remettre le poisson dans la cocotte, couvrir et laisser cuire

à feu doux 15 mn.

Enlever les morceaux de poissons,

délayer les 250 g de crème fraîche dans la sauce

(mixer si on souhaite une sauce lisse sans morceaux)

et verser sur le poisson.

Saupoudrer de persil ciselé. 

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bon appêtit !!! 

Commentaires

Calie le 04-03-2019 à 11:03:59
Tes bonnes recettes me manquent.

Je fais souvent ton porc avec la moutarde, le miel et la crème et c'est toujours un succès. (C'est le plat préféré de ma belle-mère, je lui en ai fait hier )

Bisous

lespassionsdemyriam le 01-01-2017 à 01:00:14
ooh humm super sympa ta recette encore merci

lacalobra le 23-12-2016 à 19:19:30
pas bête ça avec de la saumonette c'est moins honéreux que la lotte..

l'année dernière ou y a 2 ans je ne sais plus j'avais fait de la lotte à l'armoricaine, quel boulot surtout pour la flamber malgré que j'avais chauffer l'alcool ça ne prenait pas !!! enfin tout le monde avait trouvé ça bon quand même !!!