Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Epaule d'agneau de 7 heures
Ingrédients:
- 1 épaule d’agneau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 tête d’ail
- 2 tranches de lard épaisses
- 25 cl fond de veau
- 10 cl vin blanc sec
- Huile d’olive
- 1 bouquet garni thym, laurier
- Sel, poivre
Eplucher l'ail, l'oignon et les carottes.
Couper l'oignon et les carottes en gros morceaux.
Préchauffer le four à 120°C.
Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Faire dorer l’épaule d’agneau salée et poivrée sur tous les côtés à feu vif pendant 5 min.
Retirer l’agneau et réserver.
Mettre l’ail, l’oignon, la carotte et le lard coupé en lardons dans la cocotte et faire revenir 2/3 min à feu moyen en remuant.
Ajouter le vin blanc, mélanger et laisser évaporer presque totalement.
Remettre l’épaule d’agneau dans la cocotte, ajouter le fond de veau et le bouquet garni.
Refermer la cocotte et enfourner pour 7 heures.
A ce stade de cuisson la viande est fondante et se détache facilement de l'os.
Bon appêtit !!!
Commentaires
Mon mari adore ça ! Tu peux l'inviter à manger
7h c est un peu beaucoup sûrement très bon pour moi qui adore l agneau présalé
Je ne suis pas une bonne cuisinière et pour moi seule suis pas motivée
Dernier patchwork avant 2022!
Salut Mamie-Cannelle, une bonne recette pour le vendredi saint de l'année prochaine....