Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Foie gras et pommes poêlés
Voici l'entrée que j'ai préparée pour le réveillon de Noël, du foie gras poêlé, une première pour moi et ce fut validé par les convives !!!
Ingédients:
- 4 tranches de foie gras cru de 80 g environ chacune
- 4 petites brioches
- 1 ou 2 pommes (suivant la grosseur)
- 4 c à soupe de gelée (peu importe le fruit, de groseilles par exemple)
- Beurre demi-sel
- Sel
- Farine
Eplucher et trancher les pommes.
Dans une poêle chaude et du beurre, cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, réserver.
Saler et fariner légèrement les tranches de foie gras.
Dans une poêle très chaude et sans ajout de matière grasse, poêler les tranches de foie gras, 1 à 2 minutes de chaque côté (suivant l'épaisseur). Retirer le gras obtenu dans la poêle avant de retourner les tranches de foie gras.
Réserver les tranches de foie gras poêlées sur du papier absorbant.
Retirer le gras de la poêle et ajouter la gelée. Laisser quelques minutes bouillir à feu fort, elle doit réduire et épaissir un peu.
Toaster les brioches.
Sur une tranche de brioche déposer une tranche de foie gras, quelques tranches de pommes et napper de gelée.
Déguster aussitôt !!!
Bon appêtit !!!
Commentaires
Table lumineuse des petits cadeaux tentants
Une recette simple qui me convient
Belle journée kikou
Hum un régal à voire ta préparation en photo , bon après je dois t'avouer que je ne mange pas de foie gras.
Une très belle table bien dressé , bonne fin de soirée et de semaine.
Salut Mamie-Cannelle, Pour le foie gras, il faut goûter, mais la table était bien décorée....Bonne fête de fin d'année...