Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Les bagels
Le bagel est l'appellation anglo-américaine d'un petit pain en forme d'anneau, à la texture ferme.
Ces petits pains, d'une dizaine de centimètres de diamètre originaires d'Europe centrale ou orientale, ont suivi les immigrants juifs d'Europe de l'Est aux États-Unis et au Canada où ils sont servis garnis de fromage blanc, de saumon fumé ou d'autres ingrédients selon leur disponibilité et l'imagination du cuisinier.
On les retrouve parfois nature mais souvent aromatisés aux graines de sésame, de carvi, de pavot, à la cannelle, aux oignons frits ou encore aux raisins.
Bien que les origines du bagel et de son nom ne soient pas tout à fait claires, la première mention par un document se trouve en 1610 dans une communauté juive à Cracovie, Pologne.
Le 9 février est déclaré journée internationale du bagel.
Rainbow bagels
Cannelle et raisins secs
En France on peut en trouver d'excellents dans cette chaîne de magasin.
Ingrédients pour 8 à 9 bagels:
- 540 g de farine
- 15 cl de lait tiède (30°C)
- 1 c à soupe d'huile
- 10 cl d'eau tiède (30°C)
- 7 g de sucre
- 7 g de sel
- 2 oeufs
- 21 g de levure fraîche
Dans un bol mélanger la levure, le sucre et l'eau tiède.
Laisser reposer 10 mn.
Dans un saladier mélanger la farine et le sel.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs avec la cuillère d'huile et mélanger avec la farine.
Ajouter le lait tiède et la levure diluée.
Mélanger et pétrir à la main, faire une boule, couvrir et laisser pousser 1h30 à température ambiante (entre 25 et 30°C).
Dégazer, former les petits pains avec le trou au milieu, couvrir et laisser encore reposer 15 mn.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y pocher les bagels
un par un, 2 mn de chaque côté.
Finir en dorant les bagels avec les jaunes d'oeufs restants et cuire 15 mn dans un four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Bon appêtit !!!
Commentaires
Pour moi ce sera cannelle et raisins secs
Bonjour mamie Cannelle, une bonne recette de petits pains, merci, je ne connaissais pas les bagels, bonne après midi, fanfan
Hum ça doit être très bon , bonne fin de journée et bravo pour la photo du jour.