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Tarte croustillante aux pommes et crème cannelle

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ou sablée
- 4 pommes
- 120 g de sucre
- 35 g de Maïzena
- 3 jaunes d'oeufs
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à café de cannelle

Pour le croustillant:
- 60 g d'amandes effilées
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte.
Peler et épépiner les pommes, les couper en lamelles et les disposer sur la pâte.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle.

Fouetter énergiquement et verser sur les pommes.
Faire cuire 25 minutes en surveillant.
Une fois la tarte cuite, préparer les amandes caramélisées:

Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter le sucre puis les amandes et les laisser cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou. Les répartir immédiatement à la surface de la tarte et déguster.

Pour finir, elle sera encore plus fondante avec une boule de glace vanille.

 Bon appêtit !!!