Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Le pâté créole
Ce plat typique de l'Ile de la Réunion dont je suis originaire, se sert souvent vers 16h00, au frais, à l'ombre, sous la varangue (véranda typique de l'architecture créole qui orne la face avant des maisons coloniales de l'Ile), avec une petite Marie Brizard ou en hors-d'oeuvre lors des repas de fêtes.
- 1 kg de farine
- 250 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à café de sel
- du poivre
- 1 c à café de safran
- 250 g de beurre
- 10 cl de Marie Brizard
- 6 jaunes d'oeufs
Pour le moule:
- 10 g de beurre
- 10 g de farine
Pour la garniture:
- 500 g de porc
- 2 cuisses de poulet
- 250g de saindoux
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 c à café de safran
- du sel et du poivre
- du thym
Pour dorer:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à soupe de lait
Couper le porc en petits morceaux et les cuisses de poulet en 2.
Émincer les oignons.
Piler ensemble les gousses d'ail, le safran, le sel et le poivre.
Dans une cocotte, faire dorer les viandes dans 250 g saindoux, ajouter les oignons.
Laisser roussir deux minutes, ajouter le mélange pilé avec un verre d'eau et du thym.
Laisser cuire à couvert et à feux moyen pendant 15 minutes environ, puis débarraser les morceaux de viande et laisser figer la graisse.
Dans le récipient, ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le sel, le poivre, le safran, le beurre en petits morceaux, la graisse de cuisson, l'anisette et les jaunes d'oeuf.
Bien malaxer tous les ingrédients. Battre la pâte sur le plan de travail.
Faire une boule et laisser reposer au frais 30 minutes à 1 heure dans un film plastique.
Une fois le temps écoulé prendre 1/3 de la pâte, placer dans un moule beurré et fariné ou la façonner sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé.
Garnir de la viande (désosser le poulet avant de garnir) et recouvrir avec le deuxième morceau de pâte (prendre soin de garder un peu de pâte pour la décoration). Ne pas oublier de faire une cheminée !!!
Faire des boulettes avec la pâte restante, les fariner et leur donner des formes diverses pour la décoration (feuilles, grappes de raisins, fleurs, etc...).
Dorer au jaune d'oeuf mélangé au lait.
Enfourner thermostat 6/7 (190°C) pendant 1 heure ou plus selon la grosseur du pâté.
Bon appêtit !!!
Commentaires
URGENT
DIS A TOUS TES CONTACTS QUI SONT DANS TA LISTE MESSENGER DE NE PAS ACCEPTER LE CONTACT ale xx_chOcO_57_xx@hot ail.fr C'EST QUELQU'UN QUI PIRATE TON ORDINATEUR ET SI UN DE TES CONTACTS L'ATTRAPE TU SERAS TOUCHé AUSSI DONC FAIT UN COPIER/COLLER DE CECI ET ENVOI E LE A TOUT TES CONTACTS MEME SI ILS SONT PAS CONECTéS C'EST URGENT
Bonjour MC, je démarre la journée avec une panne d’oreiller. Courir pour amenée ma petite fille Anaïs a la crèche, et me voilà parmi toi, Je te souhaite un bon jeudi
Gros bisous
Vive
bonjour chuttttt! je vient tous doucement avec mon petit plateau
te souhaiter une bonne journée et oui il fait froid aujourd'hui certain on de la neige d'autre du brouillards et d'autre du soleil mais rien n'est plus agréable et chaleureux que ton amitié de chaque jour
bis patricia
C'est avec un peu de retard que je viens souhaiter la bonne nuit tout en espérant que la journée de mercredi fut bonne ??
Bonne nuit , doux rêves , mes amitiés bisous karine
coucou MC, eh oui ça marche ... alors je passe pour te souhaiter un bon jeudi et te remercier de ta fidélité
a bientot
newsev
c'est avec mon petit nounours que je passe te souhaiter une bonne soirée et une douce nuit
bis patricia
Coucou avec du retard j’arrive chez toi j’espère que tu à passer une bonne journée la mienne assez chargée …. navrée de ne pas être présente plus régulièrement en ce moment…
et merci beaucoup pour la recette je vais essayer ce week-end si tout va bien et je te donnerai le résultat si il n'en reste pas ça voudra dire que ct bon lol
coucou
je vais essayer la souris d'agneau au miel d'ici peu
je te dirai
bonne soirée
bisous
Madison
Bonsoir MC, j'espère que ta journée
s'est bien passé, ici il fait froid,
je te souhaite une bonne soirée fais de doux rêves
gros bisous
Vive
je passe pour te souhaiter une bonne soirèe amitié princenoir
Bonjour j'adore les plats exotiques et cela a l'air très bon.. Merci. Je te souhaite une bonne soirée Gros bisous Rose ♥.
Bonjour j'adore les plats exotiques et cela a l'air très bon.. Merci. Je te souhaite une bonne soirée Gros bisous Rose ♥.
Kikou mes petits chéri(e)s ! Je suis désolée de pas avoir donnée des nouvelles plutôt, mais rassurez vous tout va bien ! Je bosse mes textes de Molière (Le bougois gentilhomme) je joue le maitre de musique ! C’est pour cela que j’ai si peu de têmps…..snifff…….vous êtes si gentils d’être si fidele malgré mon absence ! Je suis désolée aussi de vous faire un copier /coller pour cette foi çi ! En plus de tout cela je viens de créer mon profil sur MySpace, je ne sais pas si je vais arriver à tenir les deux, mais j’avais trop envie de faire un truc en trois langues ! Si vous voulez y faire un petit tour vous me trouvez sous le pseudo de Bonny biensûr ! Je pense que vous me trouverez facilement, même s’il y a plusiers Bonnys car j’ai coller un de mes gifs dans ma page d’accueil….hi hi hi….bonne journée à tout le monde ! Je vous embrasse très fort ! Amitié Antje
que c'est sympatoche tout ça !!! ben môa j'ai encore du maille pour perdre mes kilos si je teste toutes ces bonnes choses!!!gros poutous!!
bonjour alors réunionnaise a quand les rougaillez de saucisses- amitié gggg ps jai de la famille a salaisie
OUF après l'effort, le réconfort : un petit morceau de cette bonne chose avec une petite liqueur, tout ça est bien mérité ma foi. Bonne semaine à toi
je ne connaissais pas!mais çà à l'air délicieux!!
Alors comme çà tu es originaire de la Réunion!wouahhh!!
je e souhaite une trés belle journée
Gros bisous
je passe te souhaiter une bonne journée aujourd'hui notre amie calisia nous invite pour cette journée du cœur a créer ou trouver votre propres cœur et a le distribuer a tous vos amie se que je fait car l'amour doit être donner sans mesure
bonne journée a toi avec le cœur
Houlalala que ca à l'air bon ça....
Te fait des bisous
Il est super joli ton pâté créole !
Je connaissais de nom mais c'est tout...
Alors comme ça tu es originaire de la Réunion ?
J'avais justement discuté deux ou trois fois avec une réunionnaise qui vit dans mon quartier; c'est marrant parce qu'on a sympathisé en un laps de temps très court.
Elle me disait que les gens étaient froids ici lol, et qu'elle avait l'habitude de la chaleur humaine (comme moi lol).
Super gentille cette dame, mais je ne l'ai plus vue depuis un moment... j'ignore si elle est encore en Lorraine.
Bref je te raconte ma vie:-)
Bonne journée, bisous
Hummm comment ca me semble délicieux!!! si t'a d'autres recette réunionaise je suis preneuse, j'aime bcp cette cuisine! en effet trés jolie cette maison coloniale! bon mercredi bises!
Bonjour, dsl de n'etre pas passée hier , le temps m'a manqué , mais ça fallait la peine je pense , j'espère du moins que tu vas bien ????
Passes une bonne journée , bon mercredi , mes amitiés karine biz ( c'est pas du grand art mais c'est fait avec le coeur
BonjourMC, Calisia fait de cette journée, le cœur de l’amitié,
Je t’offre mon cœur de l’amitié. Je te souhaite une bonne journée
Gros bisous
Vive
je passe te souhaiter une bonne soirée
ici il caille mais la forme et revenue par rapport à hier donc tous va bien
et le morale et au beau fixe pourvu que sa dure
je vais commencer mes créations pour les fêtes de fin d'année en espérant vous en faire une à chacun car vous me gâtez beaucoup alors à mon tour en attendant que votre soirée sois douce
bis Patricia