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Gâteau nantais

Ingrédients:

- 125 g de beurre demi-sel ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g d'amandes en poudre
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de rhum brun
- 100 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, travailler ensemble le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les amandes.
Dans un bol, battre les oeufs à la fourchette pour casser les blancs, puis les ajouter au mélange précédent.
Ajouter ensuite la farine et le 1/3 du rhum.
Bien mélanger et verser la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diamètre.
Enfourner pour 30 minutes. Le gâteau doit avoir une belle couleur blonde.
Au sortir du four, démouler aussitôt et arroser avec la moitié du reste du rhum. Laisser refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le reste de rhum, puis étaler sur le gâteau.
Laisser reposer avant de déguster.

Suggestion: On peut remplacer le rhum par du jus de citron ou d'orange.