Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Brochettes Yakitori
Les yakitori sont un plat particulièrement populaire au Japon.
En japonais, yakitori signifie littéralement « oiseau grillé ». Les yakitori traditionnels sont uniquement constitués de morceaux de poulet et de légumes.
Ces brochettes cuites sur un grill peuvent être aussi constituées de bœuf, de porc, de poisson ou de fruit de mer, le tout embroché sur des brochettes appelées kushi.
Les yakitori sont typiquement servis avec du sel ou de la sauce teriyaki.
Sauce teriyaki:
- 2 c à soupe de sucre en poudre
- 5 c à soupe de mirin (ou vinaigre de riz)
- 3 c à soupe de saké
- gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 c à soupe d'huile de sésame
Faire chauffer le saké, le mirin, la sauce soja et le sucre. Porter à ébullition, laisser réduire un peu puis laisser refroidir. Ajouter alors du gingembre finement râpé, l'ail émincé et enfin l'huile de sésame.
Cette sauce sert aussi de marinade pour les brochettes de poulet et de saumon.
Brochettes de poulet et de saumon:
Couper en dés des escalopes de poulet et des pavés de saumon. Confectionner les brochettes puis les laisser mariner 1 heure au frais dans de la sauce teriyaki.
Faire cuire sur un grill.
Brochettes de boeuf et fromage:
- 6 fines tranches de boeuf (carpaccio)
- 6 rectangles d'emmental
Marinade:
- 2 c à soupe de sauce soja
- 2 c à soupe de sauce soja sucrée
- 1 c à soupe de mirin (ou vinaigre de riz)
- 1 c à soupe de sucre en poudre
- 1 c à soupe de miel
Dans un plat long et creux, préparer la marinade.
Embrocher le fromage dans le sens de la longueur, puis l'enrouler dans une tranche de boeuf en prenant soin de bien recouvrir le fromage pour qu'il ne coule pas à la cuisson.
Laisser mariner quelques minutes avant de cuire sur un grill.
Bon appêtit !!!
- 300 g de riz japonais
- 30 cl d'eau
- 3 c à soupe de sucre en poudre
- 3 c à soupe de vinaigre de riz
- 1 c à café de sel
Commentaires
J'adore ces brochettes! J'en mange à chaque fois que je vais chez le japonnais et il m'est jamais venu à l'esprit d'essayer de les faire : MERCI!!!!
Ton blog cuisine est comme toujours une source d'inspiration : MERCI VRAIMENT!!!
E,n plus, excepté ton goût prononcé pour la cannelle, on a à peu pr^s les mêmes goûts!!! ;-)
Bisous
bonjour
cela a bien l'air appetisant tes brochette
je passe dans ton univers après avoir été réveillé par l'inspecteur de la caf et oui il on rien d'autre a faire qu'a réveillé les gens mais quand vous leur demander quelque chose il son pas pressé
je serais bien restée au lit moi
je te souhaite une bonne semaine et mon petit vote au passage
désoler pas de créas se matin trop mal réveillé j'arrive pas a émerger
bis patricia
hummmmmmm ça donne envie !!
passe une bonne journée ainsi qu'une bonne semaine bises
Toujours aussi bon chez toi!!
Bon début de semaine MC
Bisousss
Vi Vi du déjà vu pour toi, je lance un peu la machine, hihi.
Encore du bon chez toi, miam miam. Par contre les sushis connait pas ????
bonne semaine....gros bisous
bonne soirée Cannelle,
comme c'est appétissant ce que tu as mis. Merci ma jolie.
Passe une douce nuit.
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je vais donner cette recette a ma fille c'est son truc les recettes d'ailleurs
douce soirée
bisous
coucou
trop alléchant chez toi !
merci pour ton mot sur photo du jour
bonne soirée
bisous
Miam miam, chez nous on adore ces petites brochettes et là, tes recettes vont bien me servir !
Merci et bonne fin de dimanche.
Bises
merci mamie cannelle ma prière a "té entendu car alain sort d eréa pour les soins ingtensifs cardio il est encore faible mais il vit et nous allons lui redonner gout à vivre et à s'aimer nous sommes tous avec lui il n 'est pas tout seul !!!je te souhaite bonne soirée bises
Bon appétit
Bisous