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Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
 
posté le 26-11-2009 à 10:47:22

Mon cheesecake chocolat-caramel

 


J'adore le cheesecake, mais le VRAI cheesecake américain, et ceux de "The Cheesecake Factory" en particulier, d'ailleurs je ne manque jamais d'y aller à chaque fois que je me trouve aux USA !!! (en photo: The Cheesecake Factory de Denver en 2008)

 

 Vitrine du "The Cheesecake Factory" de San Francisco en 2006.

 

  Un bel exemple de ce que l'on peut trouver chez eux !!!

 

J'ai essayé plusieurs recettes glanées ici ou là sur le net, mais je n'ai jamais vraiment retrouvé quelque chose qui se rapproche vraiment de ceux que j'ai pu goûter là-bas. Alors, en désespoir de cause, j'ai amélioré à ma façon une recette basique, et là, à l'unanimité, nous sommes tous tombés d'accord pour dire que ce cheescake au chocolat et caramel est une TUERIE !!!

 

 

Ingrédients:

 

- 200 g de palets bretons au chocolat

- 80 g de beurre mou

- 250 g de ricotta

- 200 g de cream cheese type saint-moret

- 200 g de fromage blanc lisse

- 4 oeufs

- 2 c à soupe de farine

- 140 g de sucre en poudre

- 170 g de chocolat à pâtisser au lait et au caramel

- 20 cl de crème liquide

 

Préchauffer le four à 200°C.

Réduire les biscuits en poudre. Ajouter le beurre mou.

Tapisser un moule à charnière de papier cuisson. Garnir le fond du moule de la pâte.

Enfourner pendant 15 mn.

Dans un saladier, fouetter la ricotta, la cream cheese, le fromage blanc lisse avec les oeufs.

Incorporer alors la farine, le sucre et chocolat fondu dans la crème liquide.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Verser cette crème sur le fond biscuité.

Enfourner pendant env 50 mn à 160°C. Le milieu du cheesecake doit être tremblotant en fin de cuisson.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 h avant de démouler.

 

 Je l'ai servi nappé d'une sauce caramel, hum...

 

 

Bon appêtit !!! 
 

 

  Merci Nest** 
 
***** 
Pour la sauce caramel:
 
Mettre 75 g sucre en poudre dans une casserole en une couche uniforme et faire chauffer sur feu moyen.
Laisser le sucre fondre et se transformer en liquide transparent puis ambré.
Pendant ce temps, verser 10 cl de crème liquide dans un bol et la réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tout juste frémissante.
Quand le sucre s'est transformé en liquide ambré, retirer la casserole du feu et ajouter la crème tiède, en faisant attention aux projections.
Mélanger, ajouter 40 g de beurre en parcelles, mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
 

Commentaires

maui le 04-12-2009 à 00:25:17
Je me laisserai peut-etre tentee

car j'adore le cheesecake aussi :-)
lafianceedusoleil le 28-11-2009 à 21:29:39
trop bon Mamie

bisou
aurore le 26-11-2009 à 22:16:17
Whoua... t'exagères de nous faire envie comme ça...!! a essayer...bientôt

moi j'aime bien les cheese au citron..
anaflore le 26-11-2009 à 20:39:46
trop bon dur pour la ligne lol bonne soirée
shalimar le 26-11-2009 à 20:17:07
ohlalala je VEUX le gouter !

j'adoOOore Cheesecake Factory et je n'en ai pas trouve au Canada :(

une copine a fait du cheesecake une fois avec du philadelphia achete en ... Suisse !

bizzzs
choupy94 le 26-11-2009 à 19:54:35
coucou

alors ça je te le laisse.

la neige a Casa pourquoi pas,LOL LOL, il y a un endroit au Maroc ou il y à la neige c'est Ifrane, c'est dans l'Atlas marocain.

passe une douce soirée

bisous

ANNIE
calie le 26-11-2009 à 18:08:33
Coucou

Je me suis connectée sur ton blog au travail, pour montrer une recette à ma collègue Sourire

Oh la la, la nouvelle recette !!!

Bonne soirée

Bisous Sourire
Magloo le 26-11-2009 à 14:32:55
Rhooooooo !!! je suis bien d'accord avec toi !! Ca doit être une tuerie !!! Avec le même chocolat je fais de la mousse et des petites crèmes !!! Je l'adore !! Plein de bisous très gourmands !!!
Coconuts le 26-11-2009 à 11:10:10
hello

ça doit être bon^^

merci pour la photo j'ai pas eu le temps de voir que ça n 'y était plus.

bisous