Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 05-01-2010 à 09:44:00
Magrets de canard aux pommes et au cidre
Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 beaux magrets de canard
- 2 belles pommes
- 3 échalotes
- 50 cl de cidre brut
- 15 cl de fond de veau (15 cl d’eau + 8 c à café rases de fond de veau déshydraté)
- 9 c à soupe de crème liquide
- un peu de beurre - sel, poivre
Allumer le four à très basse température.
Inciser la peau des magrets, en long puis en large, faire cuire dans une poêle bien chaude 5 à 10 mn côté peau, retourner et laisser cuire encore environ 5 mn (suivant que vous aimiez les magrets plus ou moins saignants), la peau doit être bien dorée.
Retirer les magrets, les mettre à four très doux, simplement pour les garder au chaud.
Faire cuire, dans la poêle des magrets dans laquelle on a retiré le gras et ajouté un peu de beurre, les pommes pelées, épépinées et coupées en demi-quartiers, quand elles sont bien dorées, les retirer de la poêle et les réserver au chaud avec les magrets.
Pendant la cuisson des pommes, faire revenir les échalotes émincées dans une casserole, dans un peu de beurre.
Ajouter le cidre, du sel et du poivre et laisser réduire de moitié, à petits bouillons.
Ajouter le fond de veau et donner encore quelques bouillons, jusqu’à épaississement.
Ajouter la crème et remuer pour obtenir une parfaite onctuosité.
Découper en tranches les magrets, les mettre dans un plat entourés des pommes (j'ai ajouté quelques pommes de terre vapeur), le tout nappé de sauce au cidre.
Bon appêtit !!!
Commentaires
Coucou,
Je passe te souhaiter une bonne année, plein de belles choses pour 2010 bisous!
un peu tot pour la cuisine belle photo manque juste l'odeur !!!bon pour le moment ce sera un café même plus de croissant !!!!
miam miam
j'essaierai ça
bonsoir,
que ça doit être bon ce plat
agréable soirée
bises
Oh que ça a l'air bien bon moi qui suis au régime purée jambon à cause d'une foutue dent....je meurs de faim.....
Passe une bonne soirée et une très heureuse année 2010 et continue de nous régaler, gros bisous, Nadine
hello notre chef ^^
douce fin d'aprem!
bisous
coucou
bonne et heureuse annee meilleurs voeux
gros bisous
http://chippie.blogourt.fr
mmmm encore une recette qui fait saliver! merci mamie-canelle!
Coucou
C'est pas l'heure, mais je pense que c'est bon
Bonne journée
Bises
j'adore les magrets de canard et les pommes... Bonne idée cette recette ! Bon mardi et de gros bisous