Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 21-04-2010 à 13:49:31
Gâteau basque à la confiture de tamarin
Le gâteau basque existe depuis plusieurs siècles en Pays Basque intérieur, et est originaire de Cambo les Bains.
A l’origine sans garniture il a évolué vers sa forme actuelle au XIXème siècle, et comporte désormais 2 versions: à la confiture de cerise noire, ou à la crème pâtissière et déjà là vous avez un des grands débats culinaires de la région...
Ceci dit certains ont osé le faire au chocolat, moi je l'expérimente avec différentes confitures et vous savez quoi: c'est une merveille !!!
Bref il faut essayer et ressayer, tenter l'aventure et souvent on ne le regrette pas.
Ingrédients:
300 g de beurre
300 g de sucre
500 g de farine
3 oeufs + 1 pour dorer
250 g de confiture
1 sachet de levure
Dans un plat, mélanger la farine, le beurre coupé en petits cubes, le sucre, la levure, la vanille, un oeuf entier et deux jaunes d'oeufs, former une boule et laisser reposer au frais 30 mn.
Préchauffer le four à 165°C.
Couper la pâte en deux parts égales et étaler avec le rouleau à patisserie.
Déposer la première part dans le moule à manqué beurré et fariné, étaler la confiture et ajouter la deuxième part de pâte par dessus en soudant les bords avec quelques pressions des doigts.
Dorer avec un jaune d'oeuf, strier le dessus du gâteau et enfourner pendant 40 mn.
Bon appêtit !!!
Le tamarin est un fruit tropical provenant d'Inde, sa présence est attestée dans l'île de la Réunion dès 1701. Ce fruit est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur de sa chair acidulée est très agréable. Il est consommé en jus, en pâte de fruits, sirops et confitures et est un ingrédient classique de la cuisine indienne.
Commentaires
bonsoir belle Cannelle,
j'adore le gâteau basque, c'est excellent, puis fait par toi, c'est encore meilleur. Merci pour ton gentil commentaire laissé chez moi.
Passe une douce nuit de repos.
Gros bisou
Cliquez ici pour voir mon image
et tu y arrives bien!
gros bisous
Suis au régime... difficile de passe par ici sans baver ^^
Bisous
Jean
Bonjour
Toujours autant d'exotisme dans tes recettes.
Bonne après-midi, bisous
joli gâteau
bisous