Titre du blog : CANNELLE ET CHOCOLAT
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
Auteur : Mamie-Cannelle
Date de création : 21-09-2008
posté le 17-01-2011 à 12:27:00
A l'heure de l'apéro chez Mamie-Cannelle (2)
Trio de verrines composé d'une verrine de la mer (tartare de saumon fumé avec une petite crème de ricotta) au 1er plan...
Crevettes sauce cocktail:
Ajouter à 250 g de mayonnaise 1 c à café de Cognac ou d'Armagnac, 10 gouttes de Tabasco et 1 c à café de concentré de tomate.
Mélanger et donner un coup de mixer, comme pour refaire monter la mayonnaise.
La sauce cocktail est prête, la servir avec des queues de crevettes revenues 1 à 2 mn à la poële dans un peu de beurre.
Mélanger et donner un coup de mixer, comme pour refaire monter la mayonnaise.
La sauce cocktail est prête, la servir avec des queues de crevettes revenues 1 à 2 mn à la poële dans un peu de beurre.
Et rillettes de sardine au centre, accompagnées de gressins provençaux.
Pour les gressins provençaux:
- 1 pâte à pain ou à pizza prête à dérouler
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- herbes de Provence
Détailler la pâte à pain en bandelettes d’environ 2 cm de largeur.
Badigeonner généreusement les 2 faces d’huile avec un pinceau.
Saupoudrer une face d’herbes de Provence.
Torsader la bandelette de façon à laisser les herbes à l’extérieur.
Poser les gressins formés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer de fleur de sel et de poivre. Appuyer légèrement pour faire adhérer.
Laisser reposer 10 mn à température ambiante, le temps de préchauffer le four à 220°C (th7).
Cuire pendant 10 mn. Servir tiède avec les rillettes.
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- herbes de Provence
Détailler la pâte à pain en bandelettes d’environ 2 cm de largeur.
Badigeonner généreusement les 2 faces d’huile avec un pinceau.
Saupoudrer une face d’herbes de Provence.
Torsader la bandelette de façon à laisser les herbes à l’extérieur.
Poser les gressins formés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer de fleur de sel et de poivre. Appuyer légèrement pour faire adhérer.
Laisser reposer 10 mn à température ambiante, le temps de préchauffer le four à 220°C (th7).
Cuire pendant 10 mn. Servir tiède avec les rillettes.
Duo de cuillères marines composé de...
Noix de pétoncles sur une fondue de poireaux:
- 4 poireaux
- 25 g de beurre
- 1 grosse échalote ou 2 petites
- 2 c à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Ouvrir les poireaux en 2. Nettoyer avec beaucoup de soin et couper en petits tronçons.
Eplucher et couper en petits dés l'échalote.
Dans une poële faire fondre le beurre, ajouter les poireaux et l’échalote ciselée.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
- 20 noix de pétoncles
- 15 g de beurre
- 2 c à soupe d'échalotes ciselées
- 1 c à soupe rase de persil ciselé
- poivre
Dans une autre poële faire fondre le beurre avec les échalotes puis ajouter les noix de pétoncles.
Les faire revenir voire dorer en laissant le milieu translucide.
Ajouter le persil, poivrer et réserver.
Ajouter alors les 2 c à soupe de crème fraîche, le sel et le poivre à la fondue de poireaux et servir avec les noix de pétoncles encore tièdes.
- 2 c à soupe d'échalotes ciselées
- 1 c à soupe rase de persil ciselé
- poivre
Dans une autre poële faire fondre le beurre avec les échalotes puis ajouter les noix de pétoncles.
Les faire revenir voire dorer en laissant le milieu translucide.
Ajouter le persil, poivrer et réserver.
Ajouter alors les 2 c à soupe de crème fraîche, le sel et le poivre à la fondue de poireaux et servir avec les noix de pétoncles encore tièdes.
Pêches au thon:
- 1 petite boîte de pêches au sirop
- 1 boîte de thon en boîte au naturel
- 3 c à soupe de mayonnaise
Egoutter et détailler les pêches en petits cubes.
- 1 boîte de thon en boîte au naturel
- 3 c à soupe de mayonnaise
Egoutter et détailler les pêches en petits cubes.
Mélanger ensemble le thon égoutté et la mayonnaise.
Dresser le thon sur les cubes de pêches.
Réserver au frais avant de servir.
Commentaires
Ah, c'est super, mais quel boulot !!
Je n'ai pas la patience de préparer des verrines.
Bon après-midi
Bises:)
attends j'arrive je cours,ouah c'est super chouette et ca ma l'air d'être super bon,j'y cour !!!! LOL
bonne journée
pouty88
http://pouty88.vefblog.net/
Ca y est ! j'ai faim rien qu'à regarder tes photos !..... Il faut que je note tout ça, c'est trop beau, surtout les noix de pétoncles à la fondue de poireaux, ça me plait bien.
Les gressins, j'ai déjà fait (au romarin), mais je ne les ai pas assez torsadé... et visuellement, c'était moins joli que toi.
Bisous