CANNELLE ET CHOCOLAT

Pour se sucrer le bec, les québècois ont "la tire d'érable" (sirop d'érable chauffé jusqu'à avoir une consistance plus ferme, que l'on dépose chaud sur de la neige qui le fait refroidir, pour le déguster enfin, enroulé autour d'un bâton). On peut déguster la tire dans des cabanes à sucre.

 Nous avons été visiter l'érablière (cabane à sucre) du Chemin du Roy, en quittant Québec pour Montréal. 

  On vous raconte tout sur le sirop, de sa récolte à ses transformations et ses produits dérivés.

Dégustation et vente de produits locaux...

Arrivés à Montréal, il nous restait encore bien des choses à découvrir... 

 En route pour le Québec, à la découverte de la cuisine de nos cousins...

Première escale au "Rock café", à Saint Georges... 

  Pour y déguster un plat aux mariages tout à fait étonnants:

poulet aux noix de pécan et au sirop d'érable !!! 

(je vous rassure, c'était très bon)

Le soir venu, arrivés à Québec, nous nous sommes empressés d'aller souper dans l'un des restaurants des plus renommés de la ville, "Aux anciens canadiens". 

(une carte un peu chère, mais une excellente adresse pour goûter aux spécialités québècoises)

  

 Un bourguignon de bison

Tarte au sirop d'érable et sorbet aux bleuets (myrtilles) 

 Promenade digestive sur la terrasse Dufferin au pied du Château Frontenac.

Autres spécialités québècoises: le pâté au poulet

 Et la poutine que l'on peut manger dans les meilleurs restaurants comme dans les fast-foods (frites recouvertes de sauce brune et de morceaux de fromage)

La galvaude est une poutine à laquelle on a ajouté du poulet et des petits pois 

  Et la dulton, poutine servie avec de la viande hachée et des saucisses. 

Si il y a bien un lieu à voir pour y découvrir les produits et spécialités de là-bas,

c'est le marché du vieux port... 

Où il fait bon se promener tout au long des étals...

Le vieux Québec vu depuis l'Observatoire de la ville, avec au premier plan le Parlement, puis de gauche à droite l'édifice Price, le Château Frontenac, la Citadelle, les plaines d'Abraham, et de l'autre côté du fleuve Saint-Laurent la ville de Lévis.

Ingrédients:

- 210 g de purée de potiron (cuire le potiron à la vapeur pendant 15 mn,   puis écraser à la fourchette)

- 200 g de sucre roux

- 2 oeufs moyens 

- 100 ml de beurre fondu

- 110 g de farine 

- 25 g de maïzena

- 5 g d’épices pour pains d’épices 

- 1/2 sachet de levure chimique 

- 1 pincée de sel 

Pour le glaçage:

- 110 g de fromage à tartiner type Philadelphia 

- 30 g de beurre ramolli 

- 180 g de sucre glace 

- 1/2 c à café d’extrait de vanille 

- 1/2 c à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger les oeufs, le beurre, le sucre et la purée de potiron au fouet pour que ce soit homogène.

A part mélanger la farine, la fécule, la levure, les épices et le sel puis ajouter au reste des ingrédients.

Bien mélanger.

Verser dans des caissettes, ne pas remplir plus de 2/3 pour que la pâte ne déborde pas en cuisant.

Cuire environ 30 mn et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant intimement à la maryse tous les ingrédients.

Remplir une poche à douille de ce glaçage et décorer les cupcakes. 

Coucou, me revoilou !!!

Je suis heureuse de vous retrouver et de partager avec vous quelques instants gourmands que j'ai connu pendant mon séjour aux USA. 

Commençons par la Nouvelle-Angleterre et plus particulièrement le Maine... 

(côte sauvage près de York, Maine)

 Région réputée  pour ses immenses forêts et ses magnifiques côtes rocheuses. Le homard (Maine lobster) est sa spécialité culinaire, une dégustation que je ne devais pas manquer !!! 

  Outre ces manifiques côtes rocheuses, le sud de l'état est bordé d'immenses plages et l'on peut découvrir de nombreux phares tout le long de ces côtes.

  (Cape Elisabeth, Maine)

  Région de pêche par excellence, on peut déguster aussi différentes soupes de poissons ou de crustacés (chowders) et des croquettes de poissons appelées fishcakes.

  (Bar Harbor, Maine)

  Clam chowder, soupe traditionnelle de la région. Elle est à base de palourdes, de pommes de terre, de lait et crème et d'aromates divers. 

  Assortiment de beignets de poissons, de crabes, de coquilles saint-jacques, de calamars et de homards...

  Le tout accompagné de frites de patates douces, je l'avoue pas très diététiques, mais si délicieux !!!

 Je finis cet article par mon pêcher mignon, une part de cheesecake au chocolat et au beurre de cacahuètes, dégustée au Cheesecake Factory de Providence.

Aujourd'hui cela fait 3 ans, déjà !!!

Je tiens à vous remercier pour votre fidélité et votre amitié...

Bises, Mamie-Cannelle. 

Ingrédients:

- 1 kg de pommes vertes

- 40 g de sucre en poudre

- 2 c à soupe d'eau

- 1 gousse de vanille

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux puis les mettre dans une casserole. 

Verser le sucre par-dessus, ainsi que l'eau. 

Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur, gratter l'intérieur et mettre le tout dans la casserole. 

Couvrir et laisser cuire environ 10 à 15 mn en remuant de temps en temps.

Mixer la préparation et verser dans des pots. 

Fermer et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent.