CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le dimanche 31 juillet 2011

Confiture de mirabelles

 

  

Ingrédients:

 

- 750 g de sucre en poudre pour 1 kg de fruits (dénoyautés)

- le jus d'1 citron pour 1 kg de fruits

- 1 gousse de vanille fendue en 2 pour 1 kg de fruits 

 

Pour obtenir une bonne confiture de mirabelles, utiliser des mirabelles bien mûres, plus les mirabelles sont naturellements sucrées meilleure sera la confiture.

A l'aide d'une passoire laver soigneusement les mirabelles sous l'eau puis égoutter.

Dénoyauter les mirabelles et peser.

Mettre les ingrédients dans une bassine à confiture (une cocotte-minute ou une grande casserole c'est bien aussi), bien mélanger.

Portez le mélange à ébullition et laisser cuire pendant 20 mn en remuant régulièrement.

Baisser un peu le feu et faire réduire.

Faire le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture de mirabelles est cuite. Ce test consiste à verser une goutte du jus de la confiture dans une assiette froide, si elle se fige tout de suite c'est cuit !!!

Verser la confiture bouillante dans des pots, fermer et le mettre à l'envers.

Attendre le lendemain que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

 

 

Bonne dégustation !!! 

 

 


Commentaires

 

1. aurore  le 09-08-2011 à 12:17:20  (site)

ton blog est vraiment de "qualité" merci pour tout ce partage.. prends soin de toi, tu respires "le bonheur et la joie de vivre"..j'aimerai t'avoir comme voisine juste pour goûter tes gâteaux, lol...
bisous vais au ti déj...

 
 
 
posté le vendredi 29 juillet 2011

Mamie-Cannelle à la campagne...

 

Depuis le mois de mai, Mamie-Cannelle vit à la campagne et y coule des jours heureux.

 

 

 
Changement d'environnement et de maison pour laquelle la pendaison de crémaillère fut fêtée le week-end dernier.
 

 

 
BBQ , punch (j'ai oublié d'en faire une photo) et farandole de desserts...
 

 
 

 

 
 

 
 

 

 

 


Commentaires

 

1. calie  le 29-07-2011 à 08:14:20  (site)

Je ne sais pas pourquoi, ce matin je ne vois pas les photos sur les blogs...???
A+
Bises:)

2. anne-marie  le 29-07-2011 à 11:07:02

Félicitations pour ce changement de vie
C'est hyper agréable de pouvoir vivre en campagne
Bonne journée

3. arcana  le 07-08-2011 à 18:13:17  (site)

c'est mon rêve vivre a la campagne, il ya 24 ans quand nous avons fait construire nous étions en campagne, malheureusement la ville nous a rattrapé depuis. Profitez bien!
amicalement

4. aurore  le 09-08-2011 à 12:14:53  (site)

belle maison, rhooo les gâteaux...!!

 
 
 
posté le jeudi 28 juillet 2011

Clafoutis aux mirabelles

 

 

Ingrédients:

 

- 700 g de mirabelles dénoyautées

- 50 g de beurre

- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs

- 1/4 l de lait

- 5 c à soupe de sucre roux

- 5 c à soupe de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette, y incorporer le sucre, le sel puis la farine en pluie.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre fondu et le lait tout en mélangeant.

Ajouter enfin les mirabelles.

Verser la préparation dans un plat beurré et enfourner pour 45 mn.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé.

Déguster tiède ou froid.

 

 

 Bon appêtit !!!

 

 

 


 
 
posté le mercredi 27 juillet 2011

Tarte aux mirabelles

 

Voici venue, avec quelques semaines d'avance, la saison des mirabelles, profitons-en !!!

 

 

Ingrédients:

 

- suffisament de mirabelles dénoyautées pour garnir joliment un plat à tarte 

- 1 pâte feuilletée

- de la crème pâtissière 

- un peu de sucre roux

 

Faire préchauffer le four à 180°C. 

Abaisser la pâte feuilletée et la cuire à blanc pendant 10 mn. 

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

A la sortie du four, garnir le fond de tarte de crème pâtissière et y déposer les mirabelles.

Enfourner pour une quarantaine de minutes environ.

Saupoudrer de sucre roux et déguster tiède. 

 

  

Bon appêtit !!!

 

 


Commentaires

 

1. la piote fee de coeur...  le 27-07-2011 à 15:06:10

miammmmmmmmmmmmmmm hummmmmmmmmmmmmmm

 
 
 
posté le jeudi 21 juillet 2011

Mon hot dog New-York-style

 

  

Le hot dog est une véritable institution à New York depuis plus de 100 ans.

Preuve en est, on y trouve des vendeurs ambulants à tous les coins de rue.

 

 

Jusque dans les rues de Paris !!!

 

Contrairement au "Chicago-style hot dog" (typique de la ville de Chicago, vous l'auriez deviné) qui est composé d'une saucisse de Francfort cuite à la vapeur, servie dans un pain allongé aux graines de pavot et garni de moutarde, d'oignons blancs finement hachés, de pickles (petits légumes marinés au vinaigre), de tranches de cornichons, de tranches de tomates, de piments marinés et d'une pincée de sel de céleri, euh c'est tout ??? (précisons que le ketchup est totalement banni de ce sandwich, qui est considéré, en tant qu'assaisonnement, comme une hérésie par tout habitant de Chicago qui se respecte),

 

  

le "New-York-style hot dog" consiste simplement en un pain ressemblant un peu aux pains au lait et en une saucisse type "knacki". Question accompagnement, on vous propose de la choucroute et les populaires ketchup et moutarde.

 

 Mon hot dog new-yorkais: pain-knacki-choucroute-moutarde, miam !!!

 


Commentaires

 

1. aurore  le 21-07-2011 à 11:54:35  (site)

trop bons les hot dogs !! ici on les fait à la façon "antillaise" oignons marinés piment..
bisous !

2. Sfleur  le 21-07-2011 à 14:26:41

Bonjour,
Y a toujours des bonnes recettes par ici! j'espère que tu vas bien? à bientôt.

fleur

3. Magloo  le 23-07-2011 à 21:44:04  (site)

J'adore les hot-dogs !!! On en mangeait avec une sauce verte que j'adorais mais dont je ne trouve plus le nom !!! Plein de bisous !!

 
 
 
posté le mercredi 20 juillet 2011

Samoussas à la viande

 

  

Ingrédients:

 

- 1 paquet de feuilles de brick

- 1 kg de viandes hachées (boeuf, veau, poulet...)

- 2 échalotes

- 1 oignon

- ½ c à café de piment

- 2 c à café de curcuma

- 2 cubes de bouillon de volaille 

- sel, poivre

- persil plat


Couper à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé les feuilles de brick en bandes égales de 5 cm environ de largeur. 

Les envelopper dans un linge humide et réserver dans le bas du réfrigérateur.

 

  

Faire dorer la viande dans une cocotte avec très peu d'huile. Faire mijoter à feu doux 20 mn en égrennant la viande avec une cuillère en bois.

Ajouter les cubes écrasés puis passer le mélange rapidement au mixer pour rendre homogène la préparation. 

Saler, poivrer et pimenter le mélange. Remettre dans la cocotte à feu doux.

Ajouter l'oignon et les échalotes émincés, mélanger puis ajouter le curcuma. Mélanger et laisser encore cuire environ 15 mn à feu moyen en remuant souvent.

Retirer du feu pour ajouter le persil émincé. Laisser complètement refroidir dans un endroit frais.

 

  

Une fois la préparation froide, sortir les bandes de feuilles de brick au fur et à mesure de la fabrication pour éviter qu'elles ne sèchent.

Placer une petite c à café de préparation sur le bas de la bande puis former le triangle caractéristique du samoussa.

Souder les bords avec du jaune d'oeuf. 

 

   

 

Faire frire les samoussas, dans de l'huile végétale chauffée à 180°C, pendant environ 3 mn. Ne pas trop chauffer, la pâte ne doit pas brûler.

 

 


Commentaires

 

1. foofigh  le 20-07-2011 à 14:31:36

très chouettes tes samossas
t'as la technique !!!!

 
 
 
posté le mardi 19 juillet 2011

Les fajitas de poulet

 

  

Ingrédients:

 

- 400 g de blancs de poulet

- 2 beaux oignons

- 1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune

- épices tex-mex 

- 1 bocal de sauce pour fajitas

- 12 wraps de blé

- crème fraîche, cheddar râpé, guacamole...

 

  

Faire revenir oignons et poivrons émincés dans une poële huilée, quand les légumes sont tendres, les retirer de la poële et réserver.

 

  

Faire dorer le poulet coupé en lanières et bien enduit d'épices tex-mex dans la même poële, rajouter les légumes ainsi que la sauce pour fajitas et laisser mijoter à couvert quelques minutes.

 

  

Servir dans les wraps réchauffés au micro-ondes accompagnés de crème, de fromage ou de guacamole.

 

  

  

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. calie  le 19-07-2011 à 10:36:24  (site)

Coucou,
Comment va-tu ?
J'espère que tu as du meilleur temps que chez moi.
Ici, nous mangeons du crabe et du poisson tous les jours l'été. (heureusement car il n'y a pas de boucherie...elle est fermée depuis 2 ans)
Bonne journée
Bises

 
 
 
posté le lundi 18 juillet 2011

Balade gourmande en Afrique

 

Balade sénégalaise à la table de ma meilleure amie...

 

 

Bananes plantains frites accompagnées d'une petite sauce tomate épicée.

 

 

 Mafé à sa façon, miam !!!

  

  

 *****

 

 

Balade en Ethiopie, au restaurant "Godjo" à Paris (un excellent souvenir gustatif et totalement dépaysant)...

Godjo est le nom donné à la maison la plus humble, celle du fermier. Au centre de celle-ci se trouve le foyer où est préparé le repas...

 

  

Tout est servi sur une crèpe ou plutôt une grande galette fermentée, appelée Injera, préparée avec de la levure, de l'eau et du "teff" (le teff, originaire des Hauts-Plateaux d'Ethiopie, est une céréale particulièrement importante là-bas, puisque c'est l'ingrédient de base de ce plat) et se mange avec les doigts.

 

  

Nous dégustons goulûment le YE FESEG, un assortiment des plats nationaux (le doro wot "poulet aux épices et oeufs durs", le menchet abish "viande hachée" et le ye bere sega wot "ragoûts de boeuf doux et épicé"), miam !!! 

 


 
 
posté le dimanche 17 juillet 2011

Rhum miel-ananas

 

  

Ingrédients:

 

- 70 cl de rhum  blanc

- 1 ananas Victoria

- 4 c à soupe de miel

- 2 gousses de vanille Bourbon 

 

Eplucher et couper l'ananas en petits morceaux.
Mettre dans un bocal le rhum et les ingrédients, mélanger.

Laisser macérer au moins 3 mois.

Déguster avec modération. 

 

  

  

 


Commentaires

 

1. anne-marie  le 18-07-2011 à 10:53:54

Super cette recette
Après ouverture on peut le conserver comme pour les raissin à l'eau de vie ??
Bonne journée

 
 
 
posté le jeudi 14 juillet 2011

L'inimitable Cheesecake Philadelphia aux fruits rouges

 

 

(source: www.philadelphia-france.fr)

 

  

Ingrédients:

 

- 200 g de Bastogne

- 100 g de beurre

- 400 g de Philadelphia

- 50 cl de crème fraîche

- 4 oeufs

- 50 g de sucre

- 50 g de sucre vanillé

- 1/2 jus de citron

- 250 g de confiture de fruits rouges

- 2 feuilles de gélatine 

 

Préchauffer le four à 170°C.

Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu.

Tapisser le fond d'un moule à charnière de cette préparation. Réserver au frais.

Battre ensemble le fromage, la crème, les oeufs, les sucres et le jus du demi citron.

Verser dans le moule à charnière et enfourner pour 40 mn.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une petite casserole, mettre à chauffer la confiture, puis hors du feu y ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger.

Napper le cheesecake en prenant soin de tamiser la confiture pour en extraire que le jus.

Mettre le tout au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.

 

  

 

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. shalimar  le 14-07-2011 à 21:13:10  (site)

mmmmmmmmmmmm
comme là-bas !

2. dorothy  le 16-07-2011 à 21:25:48  (site)

hummmmmmmm je salive!lol!!
çà doit etre bien bon!!
Bisous MC,bon week end

3. calie  le 20-07-2011 à 10:24:02  (site)

Coucou Melle Cannelle
ça doit être super bon:)

 
 
 
 

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