CANNELLE ET CHOCOLAT

Ingrédients:

- 8 morceaux de dinde

- 1 gros oignon 

- 2 carottes

- 250 g de champignons de Paris

- 2 c à soupe de farine

- 20 cl de vin blanc

- 1/4 de litre de bouillon de volaille

- 1 bouquet garni

- 2 clous de girofle 

- persil

- sel et poivre 

- 20 cl de crème liquide

- 1 jaune d'oeuf 

Dans une cocotte faire dorer la viande dans un peu d'huile, ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Saler, poivrer et singer avec la farine.

Ajouter le vin et le bouillon, le persil, le bouquet garni, l'oignon coupé en deux et piqué des clous de girofle.

Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

1/4 d'heure avant la fin de cuisson ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles.

En fin de cuisson mélanger le jaune d'oeuf avec la crème, verser sur la dinde et laisser réduire la sauce 5 mn à feu moyen et à découvert. 

Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre. 

Bon appêtit !!! 

Voici quelques photos de notre séjour en amoureux...

Bruges

 Deux petits canards dans le quartier du Béguinage...

 Petite halte gourmande sur Markt...

  Moules gratinées

   Carbonade flamande

  et Waterzoï de poulet

Visite du musée de la frite...

et du musée du chocolat !!! 

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Coucher de soleil romantique à Ostende...

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Pour finir dans la gourmandise, nous sommes passé à Bergues sur le chemin du retour et avons dégusté un menu "ch'ti"... 

ou même les fricandelles vont deux par deux en amoureux !!! 

Ingrédients:

- 800 g de sauté de porc coupé en dés

- 1 gros oignon

- 1 poivron rouge

- 1 boite de tomates concassées 

- 2 gousses d’ail

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 250 g de champignons de Paris 

- 1 c à soupe de farine

- 20 cl de vin blanc

- 20 cl d’eau

- 1 c à soupe de fond de veau en poudre

- 1 c à soupe d’huile d’olive

- 1 c à soupe de beurre

- 1 bouquet garni

- sel et poivre

Eplucher et émincer l’oignon. Laver et couper en lamelles le poivron.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Y faire revenir le porc pendant 5 mn en remuant souvent.

Ajouter les oignons et les lamelles de poivron, les faire suer pendant 10 mn.

Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger. Ajouter la farine en remuant énergiquement.  

Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, l’eau,  la cuillère à soupe de fond de veau, l’ail, ainsi que le bouquet garni.  

Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 mn en remuant régulièrement l’ensemble.

10 mn avant la fin de la cuisson ajouter les champignons de Paris nettoyés et émincés.

Bon appêtit !!! 

Ingrédients pour la pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 2 c à soupe de lait en poudre, sel, herbes de Provence.

Ingrédients pour la garniture: 200 g de lardons, 2 carottes, 1 fromage type Boursin, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait.

Amalgamer les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter de l'eau petit à petit en malaxant jusqu'à obtenir une boule. Entreposer 1 h au frais, dans un papier film.

Etaler la pâte. En garnir un moule à tarte. Faire cuire à blanc 10 mn dans un four chaud.

Râper les carottes. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le fromage émietté, le lait, les carottes et les lardons légèrement revenus dans une poêle sans matière grasse.

Verser la préparation sur la pâte précuite. Mettre au four à 180°C, pour 30 à 35 mn.

Bon appêtit !!! 

Faire cuire pendant 20 mn 1 kg de pommes de terre, les égoutter, les éplucher et les détailler en rondelles.

Dans un poële, faire suer 1 petit oignon dans un peu d'huile, puis ajouter 200 g de lardons. Laisser cuire quelques minutes.

Dans un plat, mettre du papier sulfurisé beurré, y ranger 1/3 des rondelles de pommes de terre, puis la moitié des lardons. Couvrir de tranches de fromage de raclette (200 g). Redéposer une couche de pommes de terre (1/3), puis le reste de lardons et de 200 g de tranches de fromage. Terminer avec le tiers de pommes de terre restant.

Battre dans un bol, 4 oeufs et 15 cl de crème liquide, ajouter de la ciboulette et du poivre, puis verser le mélange sur le gâteau.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 mn.

Bon appêtit !!!