CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le mardi 19 mars 2013

Tarte aux endives et au Maroilles

 

  

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 4 endives

- 4 tranches de jambon cru

- 1 Maroilles

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre, muscade en poudre

- 1 c à soupe de sucre (facultatif)

- huile et beurre

 

Laver, retirer le coeur et couper en tronçons les endives.

Les faire cuire dans une poële avec un peu de beurre et d'huile. Saler, poivrer.

Quand elles ont rendu toute leur eau, ajouter la crème, 1 pincée de muscade et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

Si vous trouvez trop d'amertume aux endives, vous pourrez ajouter 1 c à soupe de sucre en poudre à la crème.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée, la piquer à l'aide d'une fourchette.

Disposer sur le fond le jambon cru coupé en lamelles puis les endives.

Mettre le Maroilles coupé en tranches sur le dessus, un tour de moulin à poivre et enfourner pour 30 mn.

 

  

Déguster chaud avec une salade verte.

 

  

  

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. pouty88  le 20-03-2013 à 05:50:10  (site)

bonjour
et ben tu prépare un superbe voyage!
ouah super !

belle tarte au endives et maroilles ,miamm !
bonne journee
pouty

2. Chanelle  le 21-03-2013 à 08:10:28  (site)

Bonjour MC
Oh elle m'a bien l'air délicieuse cette tarte aux endives et au moroille. Bon pas pour tout de suite vue l'heure mais pour ce matin pourquoi pas.
Je te souhaite un bon jeudi
Gros bisous

 
 
 
posté le dimanche 17 mars 2013

Les voyages de Mamie-Cannelle

 

 

Découvrez la destination des prochaines vacances de Mamie-Cannelle en cliquant

 ICI

 


Commentaires

 

1. nonoletta  le 19-03-2013 à 15:35:27  (site)

bonjour, joli blog avec de très bonnes recettes ; je vais en noter quelques unes , merci pour ce joli partage
bon après midi
amicalement

2. Katy's Eats  le 19-03-2013 à 15:42:39  (site)

Quelle bonne idée les endives !!

 
 
 
posté le mercredi 13 mars 2013

Ce matin chez Mamie-Cannelle...

 

  

  

 

 

Hum, on dirait de la chantilly, miam-miam !!! 

 


Commentaires

 

1. calie  le 13-03-2013 à 15:12:21  (site)

Je te pique une cuillerée de crème chantilly Sourire
Bises

2. pouty88  le 14-03-2013 à 06:40:21  (site)

bonjour
et ben c'est beau magnifique !
ta gouté dés fois que??? pour la chantilly??? MDR
ben nous pas eu gd choses ouff mais par contre ce matin -8° c'est rare en mars !
bon ben on est toujours en hivers ...
bon jeudi
pouty

3. anaflore  le 14-03-2013 à 08:57:56  (site)

trés belles images bon en ce moment pas de sucrerie !!!bonne journée

4. douceurdevivre  le 16-03-2013 à 13:37:15  (site)

Bonjour mamie cannelle ; bon après midi et bon wek end
bisous

 
 
 
posté le mardi 12 mars 2013

Pommes au cidre et au miel

  
Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pommes 
- 25 cl de cidre
- 2 c à soupe de miel
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 c à soupe de sucre en poudre

Préchauffer le four th6 (180°C). 
Evider les pommes avec un vide-pomme. Les couper en deux à mi-hauteur.
Déposer les pommes dans un plat à four beurré. 
Déposer un petit morceau de beurre et un petit peu de miel dans les cavités évidées. 
Verser le cidre et enfourner 15 mn. Saupoudrer de sucre et poursuiver la cuisson 5 mn.
Retirer les pommes du plat. Verser le jus dans une casserole et faire bouillir 5 mn. 
Remettre les pommes dans le plat. Napper de jus sirupeux et servir chaud.
 

 
Bon appêtit !!!
 

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 21-03-2013 à 23:12:52  (site)

je pourrai essayer !!!

 
 
 
posté le lundi 11 mars 2013

Bananes à l'Hydromel

 

Ingrédients pour 4 personnes:


- 4 bananes
- 25 g de beurre
- 25 cl d’Hydromel moëlleux
- 50 g de sucre (blanc ou roux)
- 3 pincées de cannelle et 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de vanille
 
  • Dans une casserole, verser l’Hydromel, le flamber à ébullition.
  • A feu doux ajouter le sucre, la cannelle et le bâton de cannelle, la vanille et laisser mijoter 15 mn.
  • Pendant ce temps dans une poële, faire fondre le beurre, placer les bananes. Faire dorer sur les deux faces.
  • Dresser les assiettes en faisant couler la réduction d’hydromel (d’où la vanille et le bâton de cannelle ont été retirés) sur les bananes, déguster avec de la chantilly.
 

  

 
Bon appêtit !!! 
 


Commentaires

 

1. anaflore  le 11-03-2013 à 20:02:42  (site)

trop envie !!! grrrr en ce moment mange soupe et fromage blanc !!!Nine

2. pouty88  le 12-03-2013 à 06:38:48  (site)

bonjour
ah oui pas mal l'idée!
bon journee
pouty

3. douceurdevivre  le 12-03-2013 à 07:35:57  (site)

bonjour à toi ; très bonne idée cette recette ; quel temps fait il chez toi ? ici pluie et grand vent , brrrr!!!!!!!! il fait vraiment froid , à temps à rester bien au chaud
bonne journée bises

 
 
 
posté le dimanche 10 mars 2013

Cocktails à l'Hydromel

 

 

Hydromel ou boisson des Dieux

 

Issu de la fermentation d'eau et de miel, l’Hydromel apparait pour la première fois dans l’histoire à l’âge de bronze au Danemark. L'une des premières recettes écrites de l’Hydromel nous vient d’Aristote vers 350 av Jésus Christ. Il est l’une des premières boissons alcoolisées que l’homme ait bu. 

Dans la mythologie grecque, l’Hydromel est la boisson des Dieux et il serait dit que les Dieux grecs ne buvaient que de l’Hydromel.

Il est principalement consommé par les celtes qui le considèraient comme une potion magique, selon leur croyance il donnait force au combat. Mais suite à l’invasion des romains il a été peu à peu remplacé par le vin. 

(source: http://www.museedelabeille.fr/)

 

Le kir gaulois

9 cl d’Hydromel

1 cl de crème de fruit (cassis, pêche, mûre…)

 

Le tunnel sous la manche

7 cl d’Hydromel

3 cl de Whisky

 

L’Hydromel marseillais 

8 cl d’Hydromel

2 cl de Ricard ou Pastis

 

L’Hydromel vigneron

4,5 cl d’Hydromel

4,5 cl de vin

1 cl de crème de framboise

 

L’Hydromel glacé

6 cl d’Hydromel

1 boule de glace 

 

L’Hydromel normand 

7 cl d’Hydromel

3 cl de Calvados

 

Le cocktail des butineuses

4 cl d’Hydromel

4 cl de champagne 

1 cl d’Armagnac

1 cl de crème de cassis 


La douceur à l’Hydromel

6 cl d’Hydromel

1 c à café de miel d’acacia

1 cl de liqueur de framboise

1 cl d’Armagnac

1 c à café de jus de citron

1 glaçon

 

L'Hydromel martiniquais

8 cl d’Hydromel

2 cl de rhum

 

L'Hydromel planteur

5 cl d’Hydromel

2 cl de sirop de sucre de canne

2 cl de rhum

1 cl de jus de citron 

 

Cidromiel 

4 cl d’Hydromel

1 cl de crème de cassis

5 cl de cidre

 

 

Un apiculteur de ma région produit du miel et de l'Hydromel, je lui ai acheté une bouteille de ce fameux breuvage et j'ai essayé le Cidromiel, très très bon , je testerai d'autres cocktails très bientôt !!! 

 


 
 
posté le lundi 04 mars 2013

Poulet à l'Hypocras

  
Ingrédients:

- 1 poulet coupé en 8 
- 4 petits oignons 
- 100 g de lardons fumés
- 50 cl d’hypocras rouge
- 2 c à soupe de farine
- 250 g de champignons (facultatif)
- sel, poivre

Dans une sauteuse faire revenir les lardons dans un peu d’huile.
Retirer les lardons, y faire blondir les oignons coupés en 4.
Retirer les oignons, y faire dorer les morceaux de poulet, saler, poivrer.
Singer (fariner le poulet) en retournant les morceaux pour éviter qu'ils attachent.
Mouiller avec l’hypocras, rajouter les lardons et les oignons.
Laisser cuire 30 mn à feu doux et à couvert.
Ajouter les champignons 10 mn avant la fin de cuisson. 
Rectifier l’assaisonnement et la consistance de la sauce si nécessaire. 
Servir très chaud en nappant les morceaux de poulet avec la sauce et les champignons.
 

  
Bon appêtit !!!
 

  Vous trouverez la recette de l'Hypocras dans la catégorie "Boissons".
 


Commentaires

 

1. douceurdevivre  le 05-03-2013 à 06:00:46  (site)

bonjour , que cela m'a l'air appétissant , je vais vite la noter ; merci beaucoup
bonne journée bisous

2. Chanelle  le 06-03-2013 à 06:55:20  (site)

Coucou MC
Ca m'a l'air délicieux ta recette. Et puis ça change du poulet roti.
Je te souhaite un bon mercredi
Bisous

3. dorothy  le 06-03-2013 à 21:59:59  (site)

Hummmm çà donne envie en tout cas!!!
Bisous MC

4. creasdivinesmj  le 07-03-2013 à 12:54:10  (site)

Hummmm...tu me mets l'eau à la bouche ma tite "mamie_net" chérie! allez hop...hop..je copie la recette ..arffff
Je t'espère allant pour le mieux et te souhaite une très bonne journée malgré la baisse des températures...
Plein de gros gros poutouxxxxxxxxxxxxx
Chris*/MJ
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5. douceurdevivre  le 08-03-2013 à 10:19:07  (site)

bonjour à toi ; bien appétissante cette recette ; je te souhaite une bonne journée bisous

6. creasdivinesmj  le 08-03-2013 à 18:58:44  (site)

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posté le dimanche 03 mars 2013

Hypocras

 
 
L'hypocras est un apéritif médiéval, un vin (blanc ou rouge) sucré avec du miel, environ 200 g pour trois litres de vin, auquel on ajoute des épices dites "royales".
La préparation est laissée à reposer puis filtrée avant d'être mise en bouteille. L'hypocras se conserve ainsi plusieurs années.
Il existe de multiples manières de faire de l'hypocras. Les sources médiévales manquent de précision, mais la cannelle et le gingembre sont indispensables. Les plantes aromatiques et autres épices sont facultatives et en proportions variables. Le fait de devoir, ou non, faire chauffer le liquide est aussi controversé.
L'hypocras peut également être confectionné avec des fruits (pommes, oranges, amandes). 
Dès le XIVe siècle, certains ingrédients extrêmement onéreux tels que le musc, l'ambre gris, la cardamome, le poivre long, les graines de paradis (maniguette, de la même famille que la cardamome) et le macis faisaient partie intégrante des meilleures recettes.
(sources internet: Wikipédia et regalinou.over-blog) 
 

 
Ma recette:
 
Piler et mélanger ensemble, 10 g de cannelle, 10 g de gingembre, 3 g de maniguette, 3 g de cardamome, 3 g de macis, 2 clous de girofle, mettre le tout dans un petit sac en étamine ou dans des sachets de thé au préalablement vidés, bien refermer pour que les épices ne puissent pas s'en échapper.
 

Maniguette 

Cardamome

  Macis
 
Dans un litre de vin verser 125 g de miel liquide.      
Y faire ensuite infuser les épices broyées, au minimum 3 à 4 heures.
Plus il est infusé, plus il aura de goût. 
Filtrer avant de consommer très frais.
 

  
Les bouteilles bien fermées peuvent se garder jusqu'à 4 ans dans une cave.
Quand une bouteille a été ouverte, elle peut se conserver pendant un an au réfrigérateur.
 


Commentaires

 

1. asdecoeur  le 03-03-2013 à 23:52:33  (site)

bonjour peut on le mettre en poudre bisous

2. Chanelle  le 04-03-2013 à 09:05:03  (site)

Coucou MC
Je ne connais pas du tout cet apéritif et encore moins les épices qu'il y a dedans. Mais je suis sur que cela doit être bon.
Je te souhaite un bon début de semaine
Gros bisous

3. dorothy  le 04-03-2013 à 21:50:46  (site)

ah ben là je ne connais pas du tout!!
j'aimerais bien pouvoir en gouter tiens!
bonne soirée MC, bisous

 
 
 
posté le jeudi 28 février 2013

Omelette sucrée aux fruits

A la banane et au sucre vanillé

 

  Pour 2 personnes:

 

- 3 oeufs

- 1 banane

- 3 sachets de sucre vanillé

- beurre 

 

Battre les oeufs avec 1 sachet de sucre vanillé.

Couper la banane en rondelles et saupoudrer avec 1 sachet de sucre vanillé.

Faire fondre une noix de beurre dans une poële, verser les oeufs quand le beurre est mousseux et laisser cuire. A mi-cuisson déposer les rondelles de banane sur la moitié de l'omelette et replier l'autre moitié sur elles.

Lorsque l'omelette est cuite, faire glisser sur une assiette et saupoudrer avec le dernier sachet de sucre vanillé.

Déguster chaud avec une crème fouettée ou de la chantilly.

 

 

 *****

  Aux pommes caramélisées et à la cannelle

 

  Pour 2 personnes:

 

- 3 oeufs

- 1 pomme

- 3 belles c à café de sucre roux

- cannelle en poudre

- beurre

 

Battre les oeufs avec 1 c à café de sucre.

Eplucher et couper en dés la pomme.

Dans une poële et du beurre, faire rissoler les pommes avec 2 c à café de sucre et de la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

Débarrasser la poële pour y faire fondre 1 noix de beurre, verser les oeufs quand le beurre est mousseux et laisser cuire.

 A mi-cuisson déposer les dés de pomme sur la moitié de l'omelette et replier l'autre moitié sur les fruits.

Lorsque l'omelette est cuite, faire glisser sur une assiette.

Déguster chaud avec une crème fouettée ou de la chantilly. 

 

 


Commentaires

 

1. Chanelle  le 01-03-2013 à 09:34:52  (site)

Coucou MC
Hum miam miam. Ca a l'air délicieux. Ca tombe bien j'adore la banane
Je te souhaite un bon vendredi ainsi qu'un bon week end
Gros bisous

2. jakin  le 01-03-2013 à 12:05:02  (site)

Compliments pour la photo du jour. J'en ai les babines qui mouilles ! Bonne fin de soirée.....
Jakin, smiley_id210602

3. Kriemhild  le 01-03-2013 à 18:23:19  (site)

Bonjour,

Une omelette sucrée ? Je n'ai jamais goûté. Faudrait peut-être que j'essaie. Et bien sûr, toutes mes félicitations pour la photo du jour !!

Bonne fin de journée

édité le 01-03-2013 à 18:23:59

4. dorothy  le 01-03-2013 à 23:01:10  (site)

Jamais gouté mais çà m'a l'air bien délicieux!!
et bravo pour la photo du jour!!
Bisous MC

5. calie  le 03-03-2013 à 16:48:58  (site)

Je n'ai jamais fait ni mangé d'omelette sucrée.
Bonne fête
BisesSourire

6. neverland  le 03-03-2013 à 17:00:49

Bonjour Mamie-cannelle, je viens de découvrir ton blog , je suis nouvelle sur vefblog et super nul en cuisine par fainéantise par contre je suis hyper gourmande alors à très vite "quand je dis hyper nul ce soir je fais des crèpes quand même " bonne soirée Neverlandsmiley_id117198 je te souhaite une bonne fête des mamies

7. pouty88  le 08-03-2013 à 08:17:15  (site)

bonjour
ah oui pourquoi pas une omelette sucrée ...
bonne journee
pouty

8. nalou53100  le 09-03-2013 à 19:15:21  (site)

Très bonne idée à essayer surtout qu on peut varier les fruits à volonté Clin doeil

9. douceurdevivre  le 10-03-2013 à 09:28:18  (site)

petit coucou du dimanche , passe une belle journée bisous

10. mirimi  le 11-03-2013 à 12:55:17

Hum, ça donne envie !

 
 
 
posté le jeudi 21 février 2013

Croissant Breakfast Sandwich

 

 Il me restait 2 croissants de la veille, je les ai coupés en 2 et je les ai fait dorer 3 mn sous le grill du four.

Dans une poële et une noix de beurre, j'ai cuit une fine omelette

(1 oeuf battu avec 1 pincée de sel et 1 tour de poivre) parsemée d'une poignée d'emmental râpé.

J'ai garni chaque croissant d'une moitié d'omelette et d'une demie tranche de jambon (ici de poulet).

A déguster chaud, un régal pour un petit déjeuner salé !!! 

 

 

Bon appêtit !!! 

  

 


Commentaires

 

1. creasdivinesmj  le 21-02-2013 à 12:56:59  (site)

Bonjour à vous..
Blog pour le moins super!! Bravo! Je passerai piquer qques recettes ...sourire..
Nouvellement inscrite, j'ai beaucoup de mal à mettre en ligne mon 1er article!!
lorsque je fais :Article puis rédiger un article je emst le titre, je remplis et une fois posté rien n'apparaît sur mon blog?
Auriez vous la gentillesse m'indiquer pas à pas de quelle façon prodéder s'il vous plaît miss mamie-cannelle?
Avec tous mes remerciements par avvance!
BisouxBisou
MJ.

2. anaflore  le 21-02-2013 à 13:05:12  (site)

bonne idée j'ai 4 de mes petits demain bon jeudi

3. KOkille  le 21-02-2013 à 13:37:00  (site)

Bonne idée ces croissants !!

4. chris71  le 21-02-2013 à 16:40:18  (site)

on en mangerais bien de suite lol!!! bon apres midi.bisou mamie cannellesmiley_id119149

5. pouty88  le 22-02-2013 à 07:40:31  (site)

oh la la qu'est que ça ma l'air d’être bon tout ça ,dommage pas le droit d'en manger...
gruuuu!
bon vendredi
pouty

6. Chanelle  le 22-02-2013 à 08:30:37  (site)

Coucou MC
Oh ça m'a l'air delicieux ces croissants cuisinés de cette façon
Et oui je suis de retour parmi vous. Et j'ai refais un blog cuisine. Et mon ancien pseudo etait ptite fleur de lotus
Je te souhaite un bon vendredi ensoleillé
Gros bisous

7. douceurdevivre  le 22-02-2013 à 10:48:08  (site)

très bonne idée cela ! je vais la mettre en pratique ; merci à toi ! passe un bon vendredi bises

8. creasdivinesmj  le 23-02-2013 à 21:15:57  (site)

Coucou gentille tite mamaie ;-)
Merci beaucoup pour votre démarche à me venir en aide!!
Toutefois j'ai décidé de travailler sur VEF avec google chrome et celà fonctionne très bien!Pour le reste de mes activités sur le net je bosse avec IE7 ;-)
Gros gros bisouxxx
et doux wend!!
MJ

9. anaflore  le 24-02-2013 à 06:51:43  (site)

tu as raison bien que je devrais être habituée je regarde chaque jour ma petite vidéo la chance d'avoir tout à découvrir !!!je pars quelques jours .....kikou

10. creasdivinesmj  le 24-02-2013 à 15:58:35  (site)

Coucou gentille mamie...je passe te souhaiter un très bon dimanche...froid, grisaille, neige virevoltant depuis ce matin..mais il fait toujours beau dans nos coeurs et sur nos blogs pô vrai? rire!
Gros gros poutouxxxxxxxxxx
@ bientôt!!
Chris*/MJ
Hebergeur d'image

11. douceurdevivre  le 25-02-2013 à 08:58:19  (site)

Bonjour mamie cannelle ! petit passage pour te souhaiter un bon lundi (sous la neige chez moi) bises

12. Chanelle  le 25-02-2013 à 09:48:59  (site)

Bonjour MC
J'espère que tu as passé un bon week end.
Je viens pour te souhaiter un bon lundi
Gros bisous
smiley_id117198

13. creasdivinesmj  le 25-02-2013 à 13:12:50  (site)

Hello mamie-nette ;-)
Je passe te déposer ma tite créa du jour et par la même, te souhaiter un très bon début de semaine!!
Beaucoup, beaucoup de neige en core aujourd'hui à mon réveil..Mais j'aime la neige..sourire..
Je t'embrasse fort!!
@ bientôt!!
Chris*(pseudo:MJ)
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14. dorothy  le 25-02-2013 à 21:06:44  (site)

Hummm m'ont l'air bien bons ces croissants!!!
Merci pour toutes ces bonnes recettes!!
Gros bisous MC

15. lafianceedusoleil  le 28-02-2013 à 18:16:13  (site)

bonsoir Cannelle,
c'est très appétissant et bien bon. Tu me mets en appétit.
J'espère que tu te portes bien ma jolie.
Je te souhaite une bonne fin de soirée.
Je t'embrasse
Cricri

16. Mon tiroir à recettes  le 06-03-2013 à 18:57:34

C'est super appetissant, une belle idée ces croissants :-)

17. fanfan76  le 08-03-2013 à 14:11:36

Un grand merci pour toutes ces délicieuses recettes . Je vais les faire à commencer par le poulet . HUM ! . Je suis une grand-maman qui aime cuisiner pour tous ses amours .Nine

 
 
 
 

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