CANNELLE ET CHOCOLAT

Ingrédients:

- 750 g de sucre en poudre pour 1 kg de fruits (dénoyautés)

- le jus d'1 citron pour 1 kg de fruits

- 1 gousse de vanille fendue en 2 pour 1 kg de fruits 

Pour obtenir une bonne confiture de mirabelles, utiliser des mirabelles bien mûres, plus les mirabelles sont naturellements sucrées meilleure sera la confiture.

A l'aide d'une passoire laver soigneusement les mirabelles sous l'eau puis égoutter.

Dénoyauter les mirabelles et peser.

Mettre les ingrédients dans une bassine à confiture (une cocotte-minute ou une grande casserole c'est bien aussi), bien mélanger.

Portez le mélange à ébullition et laisser cuire pendant 20 mn en remuant régulièrement.

Baisser un peu le feu et faire réduire.

Faire le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture de mirabelles est cuite. Ce test consiste à verser une goutte du jus de la confiture dans une assiette froide, si elle se fige tout de suite c'est cuit !!!

Verser la confiture bouillante dans des pots, fermer et le mettre à l'envers.

Attendre le lendemain que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

Bonne dégustation !!! 

Depuis le mois de mai, Mamie-Cannelle vit à la campagne et y coule des jours heureux.

Ingrédients:

- 700 g de mirabelles dénoyautées

- 50 g de beurre

- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs

- 1/4 l de lait

- 5 c à soupe de sucre roux

- 5 c à soupe de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette, y incorporer le sucre, le sel puis la farine en pluie.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre fondu et le lait tout en mélangeant.

Ajouter enfin les mirabelles.

Verser la préparation dans un plat beurré et enfourner pour 45 mn.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé.

Déguster tiède ou froid.

 Bon appêtit !!!

Voici venue, avec quelques semaines d'avance, la saison des mirabelles, profitons-en !!!

Ingrédients:

- suffisament de mirabelles dénoyautées pour garnir joliment un plat à tarte 

- 1 pâte feuilletée

- de la crème pâtissière 

- un peu de sucre roux

Faire préchauffer le four à 180°C. 

Abaisser la pâte feuilletée et la cuire à blanc pendant 10 mn. 

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

A la sortie du four, garnir le fond de tarte de crème pâtissière et y déposer les mirabelles.

Enfourner pour une quarantaine de minutes environ.

Saupoudrer de sucre roux et déguster tiède. 

Bon appêtit !!!

Le hot dog est une véritable institution à New York depuis plus de 100 ans.

Preuve en est, on y trouve des vendeurs ambulants à tous les coins de rue.

Jusque dans les rues de Paris !!!

Contrairement au "Chicago-style hot dog" (typique de la ville de Chicago, vous l'auriez deviné) qui est composé d'une saucisse de Francfort cuite à la vapeur, servie dans un pain allongé aux graines de pavot et garni de moutarde, d'oignons blancs finement hachés, de pickles (petits légumes marinés au vinaigre), de tranches de cornichons, de tranches de tomates, de piments marinés et d'une pincée de sel de céleri, euh c'est tout ??? (précisons que le ketchup est totalement banni de ce sandwich, qui est considéré, en tant qu'assaisonnement, comme une hérésie par tout habitant de Chicago qui se respecte),

le "New-York-style hot dog" consiste simplement en un pain ressemblant un peu aux pains au lait et en une saucisse type "knacki". Question accompagnement, on vous propose de la choucroute et les populaires ketchup et moutarde.

 Mon hot dog new-yorkais: pain-knacki-choucroute-moutarde, miam !!!

Ingrédients:

- 1 paquet de feuilles de brick

- 1 kg de viandes hachées (boeuf, veau, poulet...)

- 2 échalotes

- 1 oignon

- ½ c à café de piment

- 2 c à café de curcuma

- 2 cubes de bouillon de volaille 

- sel, poivre

- persil plat

Couper à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé les feuilles de brick en bandes égales de 5 cm environ de largeur. 

Les envelopper dans un linge humide et réserver dans le bas du réfrigérateur.

Faire dorer la viande dans une cocotte avec très peu d'huile. Faire mijoter à feu doux 20 mn en égrennant la viande avec une cuillère en bois.

Ajouter les cubes écrasés puis passer le mélange rapidement au mixer pour rendre homogène la préparation. 

Saler, poivrer et pimenter le mélange. Remettre dans la cocotte à feu doux.

Ajouter l'oignon et les échalotes émincés, mélanger puis ajouter le curcuma. Mélanger et laisser encore cuire environ 15 mn à feu moyen en remuant souvent.

Retirer du feu pour ajouter le persil émincé. Laisser complètement refroidir dans un endroit frais.

Une fois la préparation froide, sortir les bandes de feuilles de brick au fur et à mesure de la fabrication pour éviter qu'elles ne sèchent.

Placer une petite c à café de préparation sur le bas de la bande puis former le triangle caractéristique du samoussa.

Souder les bords avec du jaune d'oeuf. 

Faire frire les samoussas, dans de l'huile végétale chauffée à 180°C, pendant environ 3 mn. Ne pas trop chauffer, la pâte ne doit pas brûler.

Ingrédients:

- 400 g de blancs de poulet

- 2 beaux oignons

- 1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune

- épices tex-mex 

- 1 bocal de sauce pour fajitas

- 12 wraps de blé

- crème fraîche, cheddar râpé, guacamole...

Faire revenir oignons et poivrons émincés dans une poële huilée, quand les légumes sont tendres, les retirer de la poële et réserver.

Faire dorer le poulet coupé en lanières et bien enduit d'épices tex-mex dans la même poële, rajouter les légumes ainsi que la sauce pour fajitas et laisser mijoter à couvert quelques minutes.

Servir dans les wraps réchauffés au micro-ondes accompagnés de crème, de fromage ou de guacamole.

Bon appêtit !!! 

Balade sénégalaise à la table de ma meilleure amie...

Bananes plantains frites accompagnées d'une petite sauce tomate épicée.

Godjo est le nom donné à la maison la plus humble, celle du fermier. Au centre de celle-ci se trouve le foyer où est préparé le repas...

Tout est servi sur une crèpe ou plutôt une grande galette fermentée, appelée Injera, préparée avec de la levure, de l'eau et du "teff" (le teff, originaire des Hauts-Plateaux d'Ethiopie, est une céréale particulièrement importante là-bas, puisque c'est l'ingrédient de base de ce plat) et se mange avec les doigts.

Ingrédients:

- 70 cl de rhum  blanc

- 1 ananas Victoria

- 4 c à soupe de miel

- 2 gousses de vanille Bourbon 

Eplucher et couper l'ananas en petits morceaux.
Mettre dans un bocal le rhum et les ingrédients, mélanger.

Laisser macérer au moins 3 mois.

Déguster avec modération. 

(source: www.philadelphia-france.fr)

Ingrédients:

- 200 g de Bastogne

- 100 g de beurre

- 400 g de Philadelphia

- 50 cl de crème fraîche

- 4 oeufs

- 50 g de sucre

- 50 g de sucre vanillé

- 1/2 jus de citron

- 250 g de confiture de fruits rouges

- 2 feuilles de gélatine 

Préchauffer le four à 170°C.

Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu.

Tapisser le fond d'un moule à charnière de cette préparation. Réserver au frais.

Battre ensemble le fromage, la crème, les oeufs, les sucres et le jus du demi citron.

Verser dans le moule à charnière et enfourner pour 40 mn.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une petite casserole, mettre à chauffer la confiture, puis hors du feu y ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger.

Napper le cheesecake en prenant soin de tamiser la confiture pour en extraire que le jus.

Mettre le tout au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.

Bon appêtit !!!