CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le jeudi 27 décembre 2012

Civet de cerf à l'Armagnac

 

 
Ingrédients:
 
- 1 kg de viande de cerf coupée en morceaux
- 150 g de lard coupé en gros dés
- 1/2 bouteille de vin rouge 
- 4 échalotes 
- 3 carottes 
- 3 gousses d'ail 
- 1 bouquet garni 
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 
- 30 g de farine
- 10 cl d'Armagnac 
- 25 cl de bouillon de boeuf ou de poule 
- huile d'olive, beurre
- sel 
- poivre en grains
- une vingtaine d'oignons grelots 
 
Préparer une marinade avec le vin rouge, le bouquet garni, l'Armagnac, l'ail épluché, l'oignon coupé en 2, les carottes coupées en rondelles et des grains de poivre. 
Y faire mariner la viande pendant 1 nuit au réfrigérateur. 
Le lendemain, égoutter et sécher la viande, la faire revenir dans une cocotte avec de l'huile et du beurre, le lard et les échalotes émincées. 
Ajouter la farine et la marinade filtrée, les rondelles de carottes et le bouquet garni récupérés de la marinade. 
Verser sur le tout 25 cl de bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 40 à frémissement.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter les oignons grelots. Laisser mijoter encore 20 mn.
 

 
Bon appêtit !!! 
 

  

 
Nous avons dégusté ce délicieux civet dimanche dernier et terminé le repas avec un parfait à la Chamia et son coulis d'agrumes et de fruits de la passion.
 

 

 

 

 
Recette du coulis:
 
Faire chauffer dans une casserole le jus d'1 orange, de 2 mandarines et la pulpe de 3 fruits de la passion.
Ajouter 40 g de sucre et 1 c à café de fécule de maïs.
Bien mélanger et laisser cuire à petits bouillons pendant 5 mn.
Laisser refroidir le coulis avant de servir. 
 
(La recette du parfait se trouve dans la catégorie "Glaces et sorbets" de mon blog) 
 
*****
J'espère que le Père Noël vous a gâté !!!
Il a apporté à Mamie-Cannelle de quoi se régaler et de quoi vous concocter de nouvelles recettes... 
 

 

 

 

 
Tchin-tchin et à l'année prochaine !!!
 


Commentaires

 

1. lacuisinededidine  le 27-12-2012 à 15:50:45  (site)

Je vois que Papa Noël ne t'a pas oubliée, moi ce que j'aime dans tes 2 recettes, c'est le dessert...lol, j'irai voir la recette, mais si c'est trop compliqué, je ne la ferai pas....lol Passe une belle journée, bisous, Nadine

2. PtiteFleurDeLotus  le 28-12-2012 à 10:40:46  (site)

Coucou MC
Miam miam un bon civet de cerf. C'est vraiment délicieux et très fin.
Et de voir ton gateau ça donne envie.
Je vois que le père noël t'a bien gaté.
Passe un bon vendredi
Gros bisous

3. PtiteFleurDeLotus  le 31-12-2012 à 08:26:18  (site)

Bonjour MC
J'espère que tu vas bien. Je passe pour te souhaiter un bon début de semaine ainsi qu'un bon réveillon pour ce soir
Gros bisous

4. aurore  le 31-12-2012 à 23:22:12  (site)

Tres bonne année à toi et famille, continues à nous faire saliver avec tes bonnes recettes
gros bisous

5. lafianceedusoleil  le 01-01-2013 à 07:52:51  (site)

kikou ma jolie Cannelle,
comme c'est bon tout cela.
J'espère que tu as passé un bon réveillon.
Nous partons tout-à-l'heure en Belgique chez les parents d'Eric.
Je t'adresse tous mes voeux pour 2013. Que celle-ci t'apporte la joie de vivre et plein de bonnes choses.
Je t'embrasse

6. pouty88  le 04-01-2013 à 09:23:18  (site)

bonjour
meilleurs voeux pour cette nouvelle année ,pleins de bonheurs et que de bonne choses pour cette année 2013!
en tout cas ta fait de superbe photos comme d'bab ,pas mal le gâteaux a la fruits de la passion miamm ça du être très très bon...
bon vendredi
pouty

 
 
 
posté le jeudi 20 décembre 2012

Truffes aux épices

 

 

Ingrédients:

 

- 200 g de chocolat noir

- 120 g de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c à café de cannelle en poudre

- 1/2 c à café de gingembre en poudre

- cacao en poudre

 

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain marie avec le sucre vanillé.

Quand il est fondu, incorporer le beurre ramolli et laisser tiédir.

Ajouter alors les jaunes d'oeufs et les épices. Bien mélanger et réserver au frigo pendant 6 heures.

Avec une petite cuillère, former des petites boules de chocolat et les rouler dans du cacao en poudre.

Conserver les truffes au frais. 

 

 

 

Mamie-Cannelle vous souhaite de très bonnes fêtes de Noël,

on se retrouve la semaine prochaine,

bises à toutes et à tous !!!

 

Bainbridge CircleMurrietaCalifornie. 

 


Commentaires

 

1. lacuisinededidine  le 20-12-2012 à 13:40:03  (site)

Joyeuses fêtes de Noël à toi aussi
Cette recette m'a l'air d'être sublime, il faudrait que je l'essaye...Mais à force de manger des truffes....bonjour les kilos...lol Passe une bonne journée, bisous, Nadine

2. PtiteFleurDeLotus  le 21-12-2012 à 14:32:24  (site)

Bonjour MC
Hum miam miam de bonnes truffes...j'adore ça. Et encore plus si elles sont faites maison
Je te souhaite une bonne après midi
Gros bisous

3. pouty88  le 23-12-2012 à 08:18:05  (site)

bonjour j'ai réaliser hier ta recette d'étoiles comme la tiens et sans gluten ,super bon !
bon je te souhaite a toi et ainsi qu'a toute ta merveilleuse famille un beau et bon réveillon de Noël,et bon dimanche
pouty

4. Anaflore  le 24-12-2012 à 09:26:09

bonnes fêtes également kikou ma belle

5. lafianceedusoleil  le 24-12-2012 à 11:15:23  (site)

kikou Cannelle,
une petite visite amicale pour te souhaiter une bonne semaine et un joyeux réveillon en famille.
Je t'embrasse

http://img15.hostingpics.net/pics/198665bellejournee103a8bf23.png

6. ptiteFleurDeLotus  le 24-12-2012 à 12:18:17  (site)

Bonjour MC
J'espère que tu vas bien. De passage sur ton blog je viens pour te souhaiter un bon réveillon ce soir ainsi qu'un joyeux noël demain et je te fais de gros bisous

 
 
 
posté le mercredi 19 décembre 2012

Petites étoiles de Noël aux noisettes

 

  

Ingrédients pour 50 étoiles:

 

- 250 g de farine

- 100 g de poudre de noisettes

- 1 pincée de sel

- 70 g de sucre glace

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c à soupe de crème fraîche

- 125 g de beurre

 

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le beurre ramolli, puis la poudre de noisettes.

Travailler la pâte, former une boule, envelopper de film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four th6.

Abaisser la pâte et découper des étoiles à l'emporte-pièce.

Placer les étoiles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 mn environ.

Saupoudrer les étoiles de sucre glace.

 

  

 

Bon appêtit !!! 

  

  

 

 *****

  
Courage Père Noël, c'est bientôt le 24 !!!
 


Commentaires

 

1. LadyMilonguera  le 19-12-2012 à 18:17:26  (site)

Elles me plaisent bien ces petites étoiles...

2. lacuisinededidine  le 19-12-2012 à 20:34:29

Merci mamie pour ta réponse, la date était bonne sur la levure, je pense que c'était dù à la température de la pièce, la prochaine fois je la ferai lever dans le four, maintenant que tu m'en a parlé, je me souviens que ma grand mère le faisait. Passe une bonne soirée et encore merci, bisous, Nad.

3. pouty88  le 21-12-2012 à 04:25:37  (site)

oh magnifique ,merci j'ai imprimer t'es recettes ,justement je cherchais ,des recettes de petits four pour Noel ,merci
@+
pouty

 
 
 
posté le lundi 17 décembre 2012

Muffins aux cranberries et à la pâte d'amande

 
En attendant le passage du Père Noël, voici des muffins pour les goûters de l'Avent...
 

  
Ingrédients pour 12 muffins:
 
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- 100 g de farine complète
- 50 g de farine blanche
- 2 c à café rases de levure chimique
- 30 g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé 
- 1 pincée de sel
- 50 g de cranberries séchées
- 100 g de pâte d'amande  
- 1 gousse de vanille Bourbon
 
(2 ou 3 jours avant de faire les muffins, laisser la pâte d'amande sécher hors de son emballage.)
Couper en petits dés la pâte d'amande rassie (de la grosseur de pépites de chocolat). 
Préchauffer le four à 180°C (th5).
Dans une petite casserole, mettre le beurre à fondre lentement.
Lorsqu'il commence à fondre, verser dans un saladier et ajouter le lait, l'oeuf et les cranberries. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter ses graines et ajouter à la préparation.
Dans un autre récipient, mettre les farines, la levure, les sucres, le sel et les dés de pâte d'amande. Mélanger bien le tout, puis verser cette préparation dans la première (beurre/lait/oeuf/cranberries). Mélanger grossièrement.
Verser la préparation obtenue dans des moules à muffins beurrés ou garnis de caissettes en papier, aux 3/4.
Enfourner environ 20 mn.
 

 

 
Bon appêtit !!!
 

 

 

 

Mon petit sapin extérieur !!! 

 


Commentaires

 

1. PtiteFleurDeLotus  le 18-12-2012 à 07:05:43  (site)

Coucou MC
Hum en voyant tes muffins ça me donne envie alors j'en prendrais bien un pour mon petit déj. Et oui je suis gourmande lol
Je te souhaite un bon mardi
Gros bisous

2. pouty88  le 19-12-2012 à 02:19:39  (site)

bonjour
ah magnifique muffins
,très bon ton sapin!
c'est vrai que le cranberries après tout ça doit être bon ,c'est une superbe idée .
bon mercredi
pouty

3. anaflore  le 19-12-2012 à 14:47:35  (site)

mimi ton père noel et toujours de beaux gateaux ...bon mercredi

 
 
 
posté le mercredi 12 décembre 2012

Merci Nalou53100

 

  

Après la neige, le givre du matin...

 

Pour réchauffer mes hommes j'ai concocté une recette de Nalou53100 (j'ai juste changé les proportions car mes hommes sont des ogres) et cette tarte à fait l'unanimité !!!

 

  

   Voici sa recette: 

 

- 1 pâte feuilletée 

- 300 g de choux fleur cuit  (450 g pour moi)

- 125 g de Roquefort (200 g pour moi)

- 1/2 barquette de lardons fumés (200 g pour moi)

- 2 oeufs (3 pour moi)

- sel, poivre, une petite poignée de gruyère (pas de sel pour moi)

- (crème fraîche pour moi) 


Préchauffer le four à 180°C.

Ecraser le choux fleur cuit avec le Roquefort à la main afin qu'il reste des petits morceaux, ajouter les oeufs, le poivre et bien mélanger.

Faire suer les lardons dans une poële, retirer le gras.

Foncer un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette, y mettre le mélange choux fleur/Roquefort, parsemer les lardons, ajouter un peu de gruyère pour dorer (j'ai rajouté quelques petites cuillères de crème fraîche sur le dessus) et cuire 30 mn (45 mn pour moi).

 

  

 

Bon appêtit et merci à Nalou pour cette délicieuse recette !!! 

 

 


Commentaires

 

1. coconuts  le 12-12-2012 à 21:06:45  (site)

ça doit être bon en effet ;)
bisous bonne soirée!

2. dorothy  le 12-12-2012 à 22:04:23  (site)

Hummm elle devait etre bonne!!
je la ferais aussi!elle me tente bien!!
merci pour ces bonnes recettes!
bonne soirée MC
bisous

3. PtiteFleurDeLotus  le 13-12-2012 à 07:02:51  (site)

Bonjour MC
En effet ça à l'air délicieux. Donc a essayer.
Je te souhaite un bon jeudi
Gros bisous

4. pouty88  le 14-12-2012 à 04:50:49  (site)

bonjour
oh moitier quiche moitier pizza ,mais me semble bien délicieuse cette recette !
bon vendredi
pouty

5. anaflore  le 17-12-2012 à 09:17:30  (site)

tout ce que j'aime toujours de bonnes idées bonne semaine on mange un peu trop à cette époque lol

6. doucefleur  le 17-12-2012 à 17:16:02  (site)

une recette que je vais m'empresser de noter , pour la faire ultèrieurement ; je te souhaite une belle soirée gros bisous

7. lacuisinededidine  le 19-12-2012 à 17:34:33  (site)

Ben je n'avais pas vue cette recette, en tout cas ça m'a l'air d'être bien bon....et puis ça change des quiches normales
Je passais te voir car j'ai une question pour toi, j'ai fait 1 pâte levée et elle n'a pas levé....je voudrais savoir pour quelle raison, je n'ai pas mis la levure en contact avec le sel...je ne comprends pas généralement elle monte bien...merci et passe une belle soirée, bisous, Nadine

 
 
 
posté le vendredi 07 décembre 2012

Pommes de terre farcies au Maroilles

 
Je vous propose aujourd'hui un plat qui réchauffe...
 

  
Ingrédients pour 4:
 
- 4 grosses pommes de terre ou 8 moyennes
- 120 g de Maroilles
- 20 cl de crême fraîche
- 50 g de beurre
- ciboulette, persil
- noix de muscade, sel, poivre

Laver les pommes de terre, les essuyer et les mettre sans les éplucher dans un plat allant au four.
Mettre une noisette de beurre sur chaque pomme de terre
Cuire pendant 40 mn au four préchauffé à 180°C. Retourner les pommes de terre après 20 mn et remettre une noisette de beurre.
Couper dans le sens de la longueur des pommes de terre un couvercle, évider les pommes de terre mais pas complètement.
Mélanger le fromage coupé en petits morceaux avec la chair retirée des pommes de terre, la ciboulette, le persil, la crême fraiche, un peu de muscade rapée, saler et poivrer.
Farcir les pommes de terre avec le mélange et remettre au four pendant 15 mn à 200°C.
 

 
Avec le surplus de farce, j'ai rempli des petits ramequins que j'ai mis à gratiner avec les pommes de terre.
 

 
J'ai servi les pommes de terre avec des petits cervelas alsaciens. 
 

   
Bon appêtit !!!
 

Les premières neiges chez Mamie-Cannelle. 
 


Commentaires

 

1. lacuisinededidine  le 07-12-2012 à 12:24:04  (site)

Hello Mamie Cannelle, déja la neige chez toi c'est beau, mais quand on est dedans....Je t'ai piqué la recette car on adore le Maroilles, et ça a l'air d'être très bon, merci beaucoup, passe une belle journée bien au chaud, bizzzzzz, Nadine

2. lafianceedusoleil  le 07-12-2012 à 15:06:22  (site)

bonjour ma douce Cannelle,
ta recette me fait rêver, comme c'est bon.
Mon séjour se passe superbement bien. Hier, je suis allée visiter le musée de la banane et le musée du rhum avec dégustations.
Je te souhaite une bonne fin de semaine.
Kiss ensoleillé

3. anaflore  le 07-12-2012 à 16:51:54  (site)

trop bon !!belle soirée

4. lacuisinededidine  le 07-12-2012 à 17:25:19  (site)

Re....ben quand on aime et que c'est bon je trouve qu'il faut le dire...Lol
Passe une belle soirée, bizzzzzzz

5. nalou53100  le 07-12-2012 à 18:37:03  (site)

Hummm avec du Maroilles bon sang ça doit être délicieux je vais essayer mon homme adore alors là plus de pommes terre son rêve va se réaliser ;)

6. PtiteFleurDeLotus  le 08-12-2012 à 10:05:26  (site)

Coucou MC
Tiens en voilà un très bon plat. Et puis c'est de saison.
Je vois qu'il a neigé par chez toi. Moi je n'aime pas la neige.
Je te souhaite un bon week end
Gros bisous

7. Miss Cuisine  le 12-12-2012 à 10:04:11  (site)

Bonjour,
Je voudrais t'inviter à participer à un tour en cuisine.
Un tour en cuisine, c'est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c'est très sympa.
Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
- tour régressif
- tour aux States
A bientôt j'espère pour un tour.
Miss Cuisine.

8. anaflore  le 12-12-2012 à 11:13:14  (site)

allez bon mercredi hier bon repas de noel de mon assoce mettre les pieds sous la table c'est déjà un cadeau mais le repas était super dommage qu"une copine ai fait un malaise au milieu du repas et est parti avec les pompiers !!rien ne va cette année vivement 2013!! kikou

 
 
 
posté le mercredi 05 décembre 2012

Papillote de poires au Roquefort

 

  
Ingrédients pour 4:

- 1 morceau de Roquefort 
- 2 poires conférences 
- poivre du moulin 

Préchauffer le four à 210°C (th7). 
Eplucher et couper les poires en 2, enlever les pépins. 
Couper le fromage en morceaux. 
Dans un plat, disposer une feuille de papier sulfurisé, poser les quartiers de poires et parsemer des morceaux de fromage. 
Poivrer, fermer la papillote et enfourner 12 mn. 
Déguster avec une salade verte.
 

  

 

                             Bon appêtit !!! 
 


Commentaires

 

1. PtiteFleurDeLotus  le 06-12-2012 à 06:13:27  (site)

Bonjour MC
Je ne connais pas du tout cette recette. Et je ne sais pas si j'aimerais. Car les poires avec du Roquefort j'ai un doute. Mais bon pourquoi pas ? A tester !
Je te souhaite un bon jeudi
Gros bisous

2. dorothy  le 06-12-2012 à 21:07:41  (site)

J'adore le roquefort mais je n'aime pas trop les poires!mais je suis curieuse de savoir le gout que cela donne!

3. lafianceedusoleil  le 09-12-2012 à 14:44:02  (site)

kikou ma belle,
je viens t'apporter du soleil de la Martinique. Vraiment, c'est merveilleux tout ce soleil
Bon dimanche ma belle et bonne semaine
Je t'embrasse
Cricri

 
 
 
posté le mardi 04 décembre 2012

La tarte fine aux pommes de Laurent Mariotte

 

  

Ingrédients:

 

- 4 disques de pâte feuilletée

- 4 pommes

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre

- cannelle en poudre

 

A l'aide d'une fourchette, piquer les disques de pâte.
Peler, épépiner les pommes et couper en lamelles.

Disposer sur les disques de pâte les unes contre les autres, en les faisant légèrement chevaucher.

Parsemer de petits morceaux de beurre et saupoudrer de sucre et de cannelle.

Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 200 °C.

 

 

 

Bon appêtit !!! 

  

 


Commentaires

 

1. anaflore  le 05-12-2012 à 11:08:25  (site)

4 pates???c'est pas un peu épais???autrement j'adore le pamplemousse une belle idée !!bonne journée

2. dorothy  le 06-12-2012 à 21:06:16  (site)

hummmm çà me donne envie!!!
rien que de voir lol!!
Bisous MC

 
 
 
posté le lundi 03 décembre 2012

Navets confits et cuisses de canard rôties au four

  
Ingrédients:

- 4 cuisses de canard
- 12 navets ronds
- 100 g de beurre
- 2 c à soupe de sucre en poudre
- sel, poivre du moulin
- miel
- thym
- huile d'olive

Faire blanchir les navets dans de l'eau bouillante salée sans les éplucher et les égoutter.
Faire dorer les cuisses de canard dans un filet d'olive. Saler, poivrer.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y mettre les navets.
Saupoudrer de sucre lorsque les navets sont colorés.
Dans un plat allant au four, disposer les cuisses de canard et les navets.
Saupoudrer de thym et verser un filet de miel sur la viande.
Enfourner 30 mn, puis baisser à 160°C et couvrir la viande avec du papier alu avant de laisser cuire 1 heure.
 

  

 
Bon appêtit !!! 
 

 
*****

  Photo bonus:  Lever de soleil devant chez moi...
 


Commentaires

 

1. anaflore  le 03-12-2012 à 19:38:10  (site)

toujours sympa ces recettes bon moi un peu fatiguée par mon wk à paris bonne soirée

2. PtiteFleurDeLotus  le 04-12-2012 à 12:09:02  (site)

Bonjour MC
Ne pouvant pas laisser un comm sur ton article "La tarte fine aux pommes" donc c'est ici que je le laisse.
Ca m'a dire délicieux cette tarte fine aux pommes. J'en mangerais bien 2 ou 3 pour mon dessert. Ah oui je suis bien gourmande (lol)
Je te souhaite un bon mardi
Gros bisous

3. nalou53100  le 04-12-2012 à 15:45:52  (site)

Tiens comme c'est bizarre une subite envie de canard ;)

4. pouty88  le 10-12-2012 à 05:24:38  (site)

bonjour
oh que de bonne idée en recette.
et oui superbe ton levée de soleil !
bon lundi
pouty

 
 
 
posté le dimanche 02 décembre 2012

Pizza de la Cloche à ma façon

 

L'Auberge de la Cloche, une autre escale gourmande près de chez moi...

J'y ai mangé une pizza (divine) que je m'étais promis de refaire à la maison.

 

   Ingrédients:

 

- 1 pâte à pizza

- 1 pot de crème fraîche

- 1 c à café de moutarde douce

-  1 Maroilles

- 1 Brie de Meaux

- 1 Coulommiers

- 4 tranches de jambon de pays

- poivre

 

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger 4 c à soupe de crème fraîche avec la moutarde douce.

Etaler la pâte à pizza, y étaler la crème fraîche à la moutarde.

Garnir de tranches de fromages puis de jambon.

Remettre un peu de crème fraîche et poivrer.

 

  

Enfourner 20 à 25 mn.

  

  

  Bon appêtit !!! 

  

 


Commentaires

 

1. la petite fee de coeur... tendresse  le 02-12-2012 à 17:36:45  (site)

bonsoir je trouve cette recette exelente j chui sur ke l on peut meme y mettre kelkes patates hum miam merci bonne soiree et bisouxxx.

2. pouty88  le 03-12-2012 à 06:41:34  (site)

bonjour
et ben belle pizza !
pas besoin d'aller dans un pizzeria!
MDR
bon lundi
pouty

3. PtiteFleurDeLotus  le 03-12-2012 à 12:01:11  (site)

Coucou MC
En voyant ta pizza ça me donne faim. Remarque c'est pratiquement l'heure de passer à table. Alors j'en prendrais bien un part (rire)
Je te souhaite un bon début de semaine
Gros bisous

 
 
 
 

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