CANNELLE ET CHOCOLAT
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CANNELLE ET CHOCOLAT
Mon pseudo Mamie-Cannelle
Créé le 21-09-2008
Fuseau horaire Europe/Paris
Flux RSSRed Velvet (2)
Cake ou cupcakes, le red velvet est un gâteau tout rouge,
moëlleux et aux couleurs de Noël.
Ingrédients:
Pour la déco des cupcakes j'ai confectionné un topping à base de beurre pommade et de sucre glace.
Ananas caramélisés aux fruits de la passion
La semaine dernière, nous avons reçu un petit colis des îles
avec des letchis, ananas victoria et fruits de la passion,
de quoi se concocter un bon dessert.
Merci la famille !!!
Ingrédients:
- 2 ananas victoria
- 4 fruits de la passion
- 100 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 2 anis étoilé
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
Retirer les feuilles et la peau des ananas. Ôter les « yeux » à l’aide d’un petit couteau en tournant les ananas dans vos mains.
Ouvrir les fruits de la passion et prélever la pulpe.
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et dans la largeur.
Verser le sucre avec un peu d'eau dans une grande cocotte et réaliser un caramel blond.
Y rouler les ananas, puis ajouter le rhum, la pulpe des fruits de la passion, la vanille et l’anis étoilé.
Couvrir et laisser cuire 15 mn, en retournant les ananas deux ou trois fois dans le jus qui s’est formé.
Retirer les ananas de la cocotte. Faire caraméliser légèrement le jus, puis y rouler à nouveau les ananas.
Servir tiède.
L'astuce: si vous réalisez cette recette avec une autre variété d’ananas, coupez-le en quatre, retirez le cœur ligneux (celui du Victoria est tendre et comestible) et faites cuire les quartiers de la même façon qu’un ananas Victoria entier.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. Maxie le 20-12-2021 à 14:00:22 (site)
A chaque fois que je passe chez toi je grossis "virtuellement" de plusieurs kilos... c'et trop appétissant et très beau...
Bonne semaine à toi.
2. anaflore le 20-12-2021 à 14:00:36 (site)
trop tentant
tu me bats d' une longueur pour les anniversaires
j en ai encore 2 le 22 elen et orlane le 26
pokou de noel
3. banga le 20-12-2021 à 14:00:36 (site)
Bonjour Mamie Cannelle hum une très bonne recette , un régal à voire tes photos ça doit faire un très bon désert , passe une très bonne semaine.
4. ALlabeauce le 20-12-2021 à 15:14:02 (site)
bonjour ça a l'air très bon tout cela merci pour le com bon début de semaine a vous anna
5. jakin le 20-12-2021 à 19:03:07 (site)
Merci Mamie-Cannelle, il y a longtemps que je n'ai pas goûté aux Letchis...Bonne fêtes de fin d'année.....
6. Fanfan76 le 20-12-2021 à 20:31:37 (site)
Bonjour Mamie Cannelle, hum c'est bon les fruits exotiques et cette recette est excellente, merci pour le partage, bon mardi et bons préparatifs de Noël, fanfan
7. Fanfan76 le 20-12-2021 à 20:31:46 (site)
Bonjour Mamie Cannelle, hum c'est bon les fruits exotiques et cette recette est excellente, merci pour le partage, bon mardi et bons préparatifs de Noël, fanfan
Filet mignon au four
Ingrédients:
- 2 filets mignon de porc
- 40 g de beurre
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive.
Saler les filets mignon puis les déposer dans la poêle bien chaude.
Faire colorer la viande sur toutes les faces.
Une fois bien saisie, poivrer.
Placer les filets mignon dans un plat allant au four.
Ajouter le thym ainsi que le romarin.
Disposer quelques morceaux de beurre sur les filets mignon.
Enfourner pendant environ 20 minutes. Retourner les filets à mi cuisson et les arroser.
A la sortie du four, laisser reposer couvert pendant environ 10 minutes.
Bon appêtit !!!
Ce fut notre repas de ce midi !!!
Commentaires
1. Florentin le 19-12-2021 à 17:13:10 (site)
Hum ! Ce devait être bon ! Avec des haricots blancs et des carottes, y a pas mieux ! Ce midi, chez nous, c'était blanquette de veau ! Ce n'est pas mal non plus. Et, cerise sur le gâteau, il va en rester pour ce soir ! Bises et bon appétit ! Florentin
2. Fanfan76 le 19-12-2021 à 20:49:09 (site)
Bonsoir Mamie Cannelle, oh j'en salive de gourmandise et de plus, , j'aime ce qui accompagne ce filet de porc,
Jolie jacinthe, bonne soirée, fanfan
édité le 19-12-2021 à 20:49:38
3. pouty88 le 20-12-2021 à 06:53:22 (site)
bonjour
ah ben toi aussi la jancinthe en fleurs ??? magnifique et elle doit sentir bon! encore de bonne recette . j'ai fais du magnet de canard hier c'était bon !
bonne journée
pouty
4. ANAFLORE le 20-12-2021 à 09:07:49 (site)
Moi aussi ma jacinthe de Noël est fleurie
Toujours pas de four
Bonne journée
5. banga le 20-12-2021 à 14:03:03 (site)
Re ah oui ça aussi ça me dirai bien le Filet mignon au four , en effet ça du vous faire un très bon repas, ta jacinthe est très belle .
Cocktail pétillant aux framboises
Aujourd'hui je vous propose un cocktail festif pour cette fin d'année.
Pour une bouteille de Champagne il vous faut un demi verre d’eau de vie de framboises, 3/4 de verre de sirop de framboises et une grosse poignée de framboises surgelées.
A consommer avec modération.
Commentaires
1. banga le 18-12-2021 à 15:23:03 (site)
Bonjour Mamie Cannelle ah oui c'est le bon moment car ici ça caille , allez je repart avec un grand verre de ton très bon cocktail , bon weekend.
3. Fanfan76 le 19-12-2021 à 08:49:25 (site)
Bonjour Mamie Cannelle, j'adore les framboises et le champagne, bon comme tu le dis avec modération, bon week-end, fanfan
Courge butternut gratinée façon croziflette
Ingrédients:
- 1 grosse courge butternut ou 2 petites
- 100 g de pâtes "Crozet de Savoie"
- 10 cl de crème liquide
- 1 oignon
- Quelques trnches de fromage de raclette
- Huile
- Sel et poivre
Cuire les pâtes 15 minutes dans un grand volume d'eau salée.
Couper en 2 et évider les courges en laissant 1 bon centimètre de chair sur les paroies.
Couper en dés la chair de la courge obtenue et émincer l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les dés de courges, saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps précuire à la vapeur des coques de courge pendant 5 à 7 minutes.
Quand les pâtes et les dés de courge sont cuits, les mélanger ensemble avec la crème liquide.
Dans un plat allant au four, disposer les coques de courge précuites, les farcir avec le mélange pâte/courge et couvrir avec une feuille d'alu.
Cuire 1 heure au four préchauffé à 200°C.
Au bout de ce temps, retirer les feuilles d'alu et couvrir avec les tranches de fromage.
Laisser gratiner au four pendant 15 minutes.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. Fanfan76 le 17-12-2021 à 18:59:23 (site)
Bonjour Mamie Cannelle, une recette pour ma fille et mes petits enfants de l'Isère qui sont végétariens, je la garde merci, peut être ils viendront pour le jour de l'an, alors justement je cherche ce genre de recettes, bon week-end, fanfan
2. Calie le 18-12-2021 à 11:11:55 (site)
Bonjour et merci pour ton message.
Je ne viens plus très souvent sur mon blog...je suis très occupée.
Je vais regarder tes dernières recettes.
Bon week-end
Bises
3. Fusette le 18-12-2021 à 17:56:39 (site)
tu ne lésines pas sur le fromage !!!!Nous avons des citrouilles réservées aux veloutés et aux gratins
Gingerbread man
Commentaires
1. Maxie le 16-12-2021 à 15:15:01 (site)
Pout mettre dans le sapin c'est génial ces petits gâteaux en forme de bonhomme, c'est aussi une bonne idée les pommes de pin... pourtant j'en ai mais j'ai oublié.
Bise du jour 
Muffins aux pépites de chocolat
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 1 càc de levure
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 12 cl de lait
- 1 oeuf
- 50 g de beurre fondu
- 100 de de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un grand bol mélanger la farine avec la levure et les sucres.
Ajouter les pépites de chocolat et réserver.
Dans un autre bol, fouetter le lait avec l’œuf, ajouter le beurre et mélanger.
Verser les ingrédients secs sur les liquides et mélanger rapidement et sans trop insister avec une spatule.
Répartir la préparation dans 8 caissettes en papier placées dans un moule à muffins en métal.
Enfourner puis baisser la température du four à 160°C au bout de 5 minutes.
Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
Sortir les caissettes du moule et laisser refroidir sur une grille.
Bon appêtit !!!
Commentaires
3. fanfan76 le 15-12-2021 à 18:47:51 (site)
Bonsoir Mamie Cannelle, ah super, on aime beaucoup les muffins, je retiens la recette, bonne soirée, fanfan
4. chrystaledream le 15-12-2021 à 19:07:12 (site)
Bonjour Mamie Cannelle,
Je te remercie pour ton petit passage ,je viens à mon tour visiter ton bel univers sucré.
Les muffins de plus aux pépites de chocolat pour une grande gourmande comme moi j'adore!
Je te souhaite une douce et belle journée.
Bisous.
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5. pouty88 le 16-12-2021 à 06:54:32 (site)
bonjour
bravo pour la photo du jour !
ouet c'est trop bon moi j'ajoute aussi de la noix de coco et bon ben j'adore !!!
bonne journée
pouty
7. banga le 16-12-2021 à 15:04:14 (site)
Bonjour Mamie Canelle hummm j'adore ça , merci pour la recette et bravo pour la photo du jour.
Parmentier d'agneau
Aujourd'hui accommodons les restes du gigot de 7 heures d'hier.
Une purée maison, l'effiloché d'agneau revenu à la poêle avec un oignon finement haché.
Le tout saupoudré de chapelure et parsemé de noisettes de beurre.
Au four pendant 20 minutes et le tour est joué !!!
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. banga le 14-12-2021 à 14:39:09 (site)
Bonjour Mamie Cannelle , hum ça m'à l'aire délicieux je ne connaissais pas un plat à essayer , bonne fin de journée et de semaine.
2. Florentin le 14-12-2021 à 18:34:00 (site)
Alors là, je suis preneur. D'ailleurs j'adore tous les parmentiers. On les essaie tous, parmi les surgelés que nous proposent les magasins. Il y en a cde curieux. Si on en a trouvé un qui nous convient, on essaie de le reproduite. Bises et bon appétit. Mon petit-fils vient manger ce soir. Ce sera quiche lorraine et escalopes de poulet à ,la Normande. Tout fait maison, bien sûr ! A plus.
4. Joiedesmots le 14-12-2021 à 21:30:53 (site)
Bonjour Mamie cannelle,pas courant ce plat,et il donne envie,un parmentier avec restes de gigot,je le ferais,bien appétissant,bonne semaine à toi,bisous.
5. Fanfan76 le 15-12-2021 à 13:45:19 (site)
Bonjour Mamie Cannelle, nous ne mangeons plus d'agneau mais c'est une bonne idée de faire des restes de poulet parmentier, merci, j'aimerais aussi faire du hachis de viande rouge mais faut je me munisse d'un hachoir.
Bonne après midi, fanfan,
6. Fusette le 18-12-2021 à 18:04:03 (site)
Ok pour le reste d'épaule, mais le reste de gigot c'est froid avec de la mayo et une salade verte...J'en reviens pas de tout ce que tu cuisines ! Pour Noël je suis chargée de faire un salmis de pintade avec les deux que j'ai au congèl' pas mal de préparation...je vais attaquer vendredi dès l'aube
Epaule d'agneau de 7 heures
Ingrédients:
- 1 épaule d’agneau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 tête d’ail
- 2 tranches de lard épaisses
- 25 cl fond de veau
- 10 cl vin blanc sec
- Huile d’olive
- 1 bouquet garni thym, laurier
- Sel, poivre
Eplucher l'ail, l'oignon et les carottes.
Couper l'oignon et les carottes en gros morceaux.
Préchauffer le four à 120°C.
Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Faire dorer l’épaule d’agneau salée et poivrée sur tous les côtés à feu vif pendant 5 min.
Retirer l’agneau et réserver.
Mettre l’ail, l’oignon, la carotte et le lard coupé en lardons dans la cocotte et faire revenir 2/3 min à feu moyen en remuant.
Ajouter le vin blanc, mélanger et laisser évaporer presque totalement.
Remettre l’épaule d’agneau dans la cocotte, ajouter le fond de veau et le bouquet garni.
Refermer la cocotte et enfourner pour 7 heures.
A ce stade de cuisson la viande est fondante et se détache facilement de l'os.
Bon appêtit !!!
Commentaires
1. jakin le 13-12-2021 à 19:15:15 (site)
Salut Mamie-Cannelle, une bonne recette pour le vendredi saint de l'année prochaine....
2. ANAFLORE le 13-12-2021 à 20:01:14 (site)
7h c est un peu beaucoup sûrement très bon pour moi qui adore l agneau présalé
Je ne suis pas une bonne cuisinière et pour moi seule suis pas motivée
Dernier patchwork avant 2022!
Tartines gratinées au four
Quand le dimanche soir il me reste quelques tranches de pain de campagne,
pour ne pas avoir à cuisiner je fouille dans mes placards et voilà ce que ça donne...
Sauce tomate basilic, mozzarella, jambon d'Aoste et tomates cerises.
Oignons revenus à la poêle avec un peu de crème fraîche sel et poivre, saucisse de Morteau en rondelles et fromage de raclette.
Commentaires
1. cybercat le 13-12-2021 à 10:09:42 (site)
Ces tartines ont l'air parfaites pour manger devant un film ^-^
Merci pour ton message de félicitation sur mon blog ^___^
Je te répond tardivement parce que je blogue moins ces derniers temps ^^'
2. banga le 13-12-2021 à 12:47:47 (site)
Bonjour Mamie Cannelle eh bien figure toi bien que je ne suis pas un très grand cuisinier loin de là ha ha , eh bien je fais un peut pareil que toi , bon pour moi pas d'oignons,mais après le reste oui une bonne tranche de bon pain avec de la raclette , des œufs , de la tomate , une bonne tranche de bon jambon de pays et le tout passé au four hum un régal.
Merci de cette bonne recette .
Je te souhaite une bonne et belle semaine.
3. Fanfan76 le 13-12-2021 à 13:03:49 (site)
Bonjour Mamie Cannelle, bien appétissant, une bonne idée pour les dimanches soirs...
Oui moi aussi je préfère les bouteilles en verre, mais pas possible tous les jours...
Bonne semaine, fanfan
Commentaires
1. ANAFLORE le 21-12-2021 à 14:18:27 (site)
Compliqué tes gâteaux
Rouge pour noel ça convient bien
2. Fanfan76 le 21-12-2021 à 15:49:19 (site)
Bonjour Mamie Cannelle, jeune connaissais pas ce gâteau, une belle couleur, merci, fanfan