CANNELLE ET CHOCOLAT

posté le jeudi 06 octobre 2016

Gelée de groseilles

   

Cette année, outre les fraises et les mirabelles, j'ai eu beaucoup de groseilles dans mon jardin,

alors j'ai fait quelques pots de gelée pour l'hiver.

 

Voici ma recette: 

Laver les groseilles.

Les mettre dans un grand fait-tout avec un filet d'eau.

Les laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Lorsqu'elles sont éclatées, les presser, les passer au tamis et en récolter le jus.

Peser le jus et le reverser dans le fait-tout.

Pour 1 litre de jus, ajouter 750 g de sucre spécial confitures.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser prendre à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

Remplir les pots, les refermer et les retourner de suite pour en chasser l'air.

Laisser refroidir ainsi avant de stocker pour l'hiver. 

 

 

 

  
 


 
 
posté le mercredi 05 octobre 2016

Blanquette de veau à la vanille


Ingrédients:

- 1 kg de morceaux de veau à blanquette
- 6 carottes
- 1 oignon
- 10 poivre en grains
- 3 clous de girofle
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni 
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 c à soupe de farine
- sel, poivre

Verser le bouillon de volaille dans une cocotte.
Ajouter 1 carotte coupée en 3 ou 4, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, 10 grains de poivre, l'ail épluché et le bouquet garni.
Ajouter le veau, porter à ébullition. Ecumer, puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h 15. 
Eplucher et couper les carottes restantes en rondelles, laver et retirer le vert des oignons nouveaux (les couper en 2 si ils sont trop gros).
Les ajouter à la viande, attendre la reprise de l'ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn supplémentaires.
Enlever la viande et les légumes de la cocotte, réserver au chaud.
Filtrer le bouillon.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine hors du feu.
Mélanger de facon à ne pas faire de grumeaux.
Remettre sur le feu, ajouter un peu de bouillon jusqu à ce que la préparation épaississe puis ajouter progressivement le reste du bouillon sans cesser de mélanger.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, racler l'intérieur afin de récupérer les graines puis les ajouter dans la casserole.
Incorporer la crème tout en fouettant la sauce et laisser mijoter sur feu très très doux environ 10 mn.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir avec du riz.
 

  
Bon appêtit !!!
 

 
 


 
 
posté le mardi 04 octobre 2016

Cranberry Pecan Salad

 Voici une autre recette de salade (sucrée-salée) d'inspiration US.

 

 

Ingrédients:

 

- 1 sachet de mélange de jeunes pousses de salades ou de mesclun

- 4 c à soupe de noix de pécan concassées

- 4 c à soupe de cranberries séchées

- 4 c à soupe d'oignons séchés

 (pour une salade complète, on peut ajouter des lamelles de filets

  de poulet cuit)


  

Pour la sauce au miel:

 

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de vinaigre balsamique

- 1 c à café de moutarde

- 1 c à café de miel

- Poivre du moulin 

 

Dans un bol, préparer la sauce.

Mettre la salade dans une assiette, parsemer les ingrédients cités plus haut et assaisonner à votre convenance.

  

 Bon appêtit !!! 

 


 
 
posté le lundi 03 octobre 2016

Tarte amandine aux poires et à la rhubarbe

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte sablée

- 500 g de rhubarbe

- 2 poires 

- 100 g de poudre d'amandes

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre 

- 25 g de sucre vanillé

 

Eplucher et couper en dés la rhubarbe. Mélanger avec le sucre vanillé.

Laisser  mariner au frigo au moins 1 heure.  

Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette. 

Dans un bol, mélanger le sucre, la poudre d'amandes et le beurre fondu.

Verser sur la pâte puis les dés de rhubarbe égouttés et les poires épluchées et coupées en dés.

Mettre dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire 50 mn.

Saupoudrer de sucre à la sortie du four. 

 

  

  

Bon appêtit !!! 

  

  
 


Commentaires

 

1. anaflore  le 03-10-2016 à 17:54:39  (site)

zut j'ai donné toute ma rhubarbe aux enfants !!!bonne soirée kikou

2. calie  le 04-10-2016 à 18:15:37  (site)

Je note la recette, j'ai de la rhubarbe Sourire
Bises

 
 
 
posté le vendredi 30 septembre 2016

Sauté de mines (nouilles chinoises)

 

 Ingrédients:

 

- 1 paquet de nouilles choinoises

- 4 gousses d'ail émincées

- 1 gros oignon émincé

- 1 cm de gingembre émincé

- Quelques champignons noirs déshydratés 

- 1 carotte

- 1 courgette

- 1 petit bol de germes de soja cuits

- 1 verre de petits pois cuits 

- 1 oeuf

- 1 tranche de jambon ou de filet de poulet 

- 1 c à soupe de vinaigre de vin

- 1 c à soupe de sauce soja

- 1 ou 2 c à café de sauce d'huître (selon les goûts) 

- Huile 

 

 

Mélanger ensemble le vinaigre, la sauce soja, le gingembre et l'ail émincés très finement. 

 

 

Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau chaude,

les égoutter et les couper en lanières.

 

 

Egoutter les germes de soja et les petits pois cuits. 

 

 

Emincer l'oignon et couper en bâtonnets les légumes. 

 

 

Cuire les nouilles et les égoutter.

Battre l'oeuf et le cuire à la poële comme une omelette très fine.

Couper l'omelette et le jambon en lanières. 

 

 

Dans un wok et un peu d'huile, faire sauter les oignons 1 minute,

puis les carottes (1 mn), les courgettes (1 mn). 

Ajouter la sauce soja/vinaigre/ail/gingembre.

Laisser cuire 1 minute.

Ajouter, les petits pois, les germes de soja et les champignons.

Laisser cuire encore 1 minute avant de rajouter les nouilles,

l'omelette et le jambon.

Laisser 1 cuire dernière minute,

assaisonner avec la sauce d'huître et servir. 

 

 

Bon appêtit !!! 

  
 


Commentaires

 

1. aurore  le 30-09-2016 à 15:23:37  (site)

miam, j'en fais souvent aussi..
biz

2. anaflore  le 01-10-2016 à 08:22:45  (site)

j'ai mon menu pour midi !!!bravo pour la photo du jour
vite je vais faire mes courses enfin pas tout à fait vrai je vais voir le docteur d'abord !!!je crois qu'au lieu d'aller au portugal j'aurai mieux fait de choisir lourdes !!

Calimero
smiley_id117175smiley_id117175

3. christineb  le 01-10-2016 à 21:24:15  (site)

Bravo pour une photo du jour aussi appétissante. Bon dimanche.

4. pouty88  le 04-10-2016 à 10:27:57  (site)

bonjour
ah oh encore de bonne recette ,et la oui j'aime bien les plats asiatique ...
oui ça va ,dur dur les examens mais bon pas le choix ,demain j'y retourne ...
et je suis surtout très fatigué et j'ai rien fait depuis .... ni photos !
bonne journee
pouty

 
 
 
posté le mercredi 28 septembre 2016

Velouté de courge butternut et carottes

 

Ingrédients:

 

- 1 courge butternut

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1,5 cube de bouillon volaille

- 20 cl de crème fraîche

- Huile d’olive

- Sel, poivre

- Curry et cumin en poudre


Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé ainsi que les carottes et la courge butternut préalablement épluchées et coupées en dés. 

Saler, poivrer, ajouter curry et cumin selon les goûts.

Couvrir d’eau à peine à hauteur et ajouter le bouillon de volaille.

Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen et à couvert 25 mn. 

Ajouter la crème, mixer le tout et déguster chaud. 

 

  

Bon appêtit !!! 

 

 


Commentaires

 

1. Mr-He  le 29-09-2016 à 03:27:20  (site)

Bonjour
Mr-he2
je viens de lire tes recettes, moi aussi je cuisine.
pour le potage j'ai une variante.
pas de: carotte, oignon, curry et cumin.

par contre j'ajoute du concentré de tomate, et un peu de cognac.
plus simple et plus rapide, un total de 10 minutes.
Bonne journée
Avec amitiés
René de Chine

2. anaflore  le 29-09-2016 à 08:19:26  (site)

bonjour du jeudi jamais testé ce légume .....kikou

 
 
 
posté le mardi 27 septembre 2016

Tarte fine croustillante aux quetsches

 

  

  Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 25 g de poudre d'amandes ou de noisettes

- 30 g de sucre vanillé

- 25 g de beurre

- Des quetches dénoyautées et coupées en quartiers.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Piquer avec une fourchette et recouvrir de la poudre d'amandes ou de noisettes.

Ranger les quartiers de quetsches sur le dessus, parsemer de dés de beurre et saupoudrer le sucre vanillé sur le tout.

Enfourner dans le bas du four et laisser cuire 1 heure en surveillant.

La tarte est cuite quand la pâte est bien dorée et les quetsches caramélisées. 

Déguster tiède.

  

  

Bon appêtit !!! 

  

  
 


Commentaires

 

1. anaflore  le 27-09-2016 à 21:51:57  (site)

jolies photos tout pour la ligne lol kikou

2. lesblablasdemadison  le 28-09-2016 à 14:19:15  (site)

Coucou
Oui de retour ! Je viendrais ici lire tes bonnes recettes.
Merci pour ton message

 
 
 
posté le lundi 26 septembre 2016

Sauté de porc à la normande


Ingrédients:

- 1 kg de sauté de porc dégraissé et coupé en morceaux
- 4 belles échalotes émincées
- 250 g de champignons de Paris
- 2 pommes (reine de reinette)
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 l de cidre brut
- 1 petit verre de calvados
- sel, poivre

Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte, dans un peu de matière grasse. 
Lorsque la viande commence à colorer verser le Calvados et flamber. 
Ajouter les échalotes émincées et les faire dorer également.
Ajouter les pommes coupées en morceaux, recouvrir de cidre, saler, poivrer et laisser cuire 30 mn couvert et à feu doux.
Ajouter les champignons émincés, laisser à nouveau cuire 15 à 30 mn minimum.
Un peu avant de servir, ajouter la crème, laisser réduire la sauce.
Accompagner de riz.
 

 

Bon appêtit !!! 

 

  
 


Commentaires

 

1. anaflore  le 26-09-2016 à 17:58:36  (site)

bien bon je vais tester mais pas de calva ....bonne soirée kikou

 
 
 
posté le vendredi 23 septembre 2016

Week-end en amoureux dans les arbres

 

Pour notre anniversaire de mariage, nous avons fait une petite escapade amoureuse

à Pierrefonds... 

 

 

Une ville agréable de l'Oise, un joli lac sur lequel on peut faire du pédalo

et au bord duquel il fait bon déjeûner.  

 

 

L'architecture est splendide... 

 

 

 

Et la visite du château instructive. 

 

 

L'entrée et la cour du château. 

 

 

 

Nous avons passé le reste de la journée et la nuit dans une cabane perchée dans les arbres,

aux abords de la ville. 

 

 

 

 La vue sur la forêt depuis la cîme des arbres,

le calme et le silence brisé par le simple gazouillis des oiseaux, c'était absolument magique !!!  

 

 

L'intérieur de la cabane plutôt cozy... 

  

 

Et romantique. 

 

 

 Apéritif, dîner et champagne...

 

 

 

Une escapade inoubliable !!! 

  

 


Commentaires

 

1. Fanny39  le 23-09-2016 à 14:43:45  (site)

Vive la belle vie. Quelle belle initiative que cette petite escapade.

2. anaflore  le 23-09-2016 à 16:14:44  (site)

un coin super profite bien de ces bons moments enfin même si j'avais un roméo pas de cabane dans les arbres lol j'ai le vertige !!!bon wk

3. Mr-He  le 24-09-2016 à 01:33:49  (site)

Bonjour
merci du compliment, ce qui me permets de découvrir ton blog
fort belle escapade, cela ne bouge pas avec le vent ?
Mr-he2
Mr-he3
Mr-he4
Bonne journée
Avec amitiés
René de Chine

4. aurore  le 26-09-2016 à 16:05:24  (site)

Bon Anniversaire de mariage, c super cet endroit, bien romantique en effet !
ça change du canyon USA... hihi

biz

 
 
 
posté le jeudi 22 septembre 2016

Caesar Salad


Laver, égoutter et couper les feuilles d'une salade type romaine.
Ajouter 1 blanc de poulet cuit coupé en lamelles, des copeaux de parmesan et des petits croûtons.
Assaisonner avec la sauce Caesar (la recette ci-dessous).
 

 
 Bon appêtit !!!
 
 *****
Ingrédients pour la sauce Caesar:

- 60 g de parmesan râpé
- 30 cl de crème liquide  
- 10 cl d’huile d'olive 
- 1/5 cl de vinaigre blanc
- 2 gousses d’ail
- 2 jaunes d'oeufs
- sel, poivre
- persil haché

Éplucher l’ail et ôter le germe.
Mettre dans le bol d'un blender avec les jaunes d'oeufs et l’huile d’olive. 
Mixer quelques secondes puis ajouter le vinaigre et le parmesan. 
Mixer à nouveau quelques secondes.
Ajouter la crème liquide, du sel et du poivre et mixer une dernière fois durant quelques secondes.
Ajouter enfin une cuillère à café de persil haché et mélanger.
Garder au frais jusqu’au moment de servir. 
 


Commentaires

 

1. asdecoeur  le 22-09-2016 à 16:18:22  (site)

miamiam le blanc de poulet est cru ou cuit

2. anaflore  le 22-09-2016 à 18:20:00  (site)

mon fils nous en a fait une salade cet été mais je croyais que c'était césar le nom de la salade toute une éducation à faire!!
ce midi au resto c'était cassolette de st jacques
volailles et st honoré revisité trop bon j'ai trop mangé et aprés ciné suis allée voir frantz pas emballée 1ére partie bien 2éme trop mélo
kikou

3. aurore  le 26-09-2016 à 16:05:56  (site)

oui trés bon ça...

 
 
 
 

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