CANNELLE ET CHOCOLAT

Ingrédients:

- 800 g de rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons

- 200 g de framboises écrasées à la fourchette

- 500 g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

Faire macérer la rhubarbe avec les sucres pendant 1 heure minimum au frais.

Dans une grande casserole mélanger la rhubarbe et les framboises.

Laisser cuire pendant 40 mn environ.

Remplir les pots, les fermer et les renverser jusqu'à refroidissement complet.

Voici un petit tableau récapitulatif des différentes cuissons des oeufs:

 Quelques recettes d'oeufs cocotte:

Au camembert

Au saumon fumé

Au jambon cru

Recette des oeufs Bénédicte

Ingrédients:

- 12 morceaux de poulet (pilons, ailes, aiguillettes...)

- 125 ml de sirop d’érable

- 125 ml de sauce chili

- 60 ml de vinaigre de vin blanc

- 6 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées

- sel et poivre

Dans un plat mélanger tous les ingrédients sauf le poulet. Saler et poivrer. 

Ajouter le poulet et bien les enrober de marinade. Couvrir le plat et réfrigérer de 2 à 8 heures.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser la lèche-frite de papier d’aluminium et la placer sous la grille.

Égoutter le poulet et réserver la marinade pour badigeonner. Répartir le poulet sur la grille. Cuire au four environ 40 mn ou jusqu’à ce que le poulet soit doré.

Badigeonner de marinade à quelques reprises pendant la cuisson.

Terminer la cuisson sous le gril environ 5 mn. 

Bon appêtit !!! 

Samedi dernier, Nanou ma meilleure amie nous a concocté un "dîner presque parfait", et ce fut un dîner PARFAIT, nous nous sommes régalés !!!

J'ai pris quelques photos pour partager avec vous cette agréable soirée.

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"PETIT TOUR DU MONDE"

Une escale en Charente avant de s'envoler pour l'Outre-mer... 

Bruschettas au thon, poivron confit et Pineau des Charentes 

Beignets de crevettes au curry

Le marché de Soumbédioune nous dévoilera ses trésors...

Pastels sénégalais aux deux poissons accompagnés de leur sauce tomate

 Continuons au soleil, découvrons la perle noire des Antilles...

Riz noir (plat national haïtien) et porc roussi

Il fait désormais froid, nous arrivons en Pennsylvanie...

Banana split gourmand en verrine

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Nos papilles ont été dans tous leurs états, Merci Nanou !!! 

   Ingrédients pour 4:

- 8 tortillas de maïs

- 2 petits ou 1 grand bocal de sauce pour fajitas épicée

- 1 escalope de poulet

- 2 steacks hachés

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- 1 petite boite de maïs en grains

- 1 petite boite de haricots rouges

- huile

- sel, poivre

- épices tex-mex

- piment de cayenne

- crème fraîche

- cheddar râpé

La garniture au boeuf façon "chili con carne":

Faire revenir la moitié du poivron coupé en petits dés, dans une poële avec un peu d'huile,

laisser cuire 10 mn.

Ajouter les steacks hachés coupés en petits morceaux, laisser dorer, saler et poivrer, saupoudrer largement d'épices tex-mex.

Ajouter enfin les haricots et la moitié de la boite de maïs, 1 petit pot de sauce et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Rectifier l'assaisonnement et mettre une pointe de piment de cayenne si besoin. 

La garniture au poulet façon "fajitas":

Emincer le poulet et laisser mariner au frais avec les épices tex-mex pendant 1 heure.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et l'autre moitié du poivron.

Faire revenir dans une poële avec un peu d'huile, saler, poivrer et laisser cuire 10 mn.

Réserver.

Dans la poële, faire dorer le poulet, remettre l'oignon et le poivron, ajouter le reste de maïs en grains et le pot de sauce.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Rectifier l'assaisonnement et mettre 1 pointe de piment de cayenne si besoin. 

Préchauffer le four à 200°C.

Garnir 4 tortillas de boeuf et 4 tortillas de poulet.

Enrouler et disposer dans un plat à gratin beurré.

Recouvrir de crème fraîche et saupoudrer de cheddar râpé.

Enfourner et laisser gratiner (20 mn environ).

Bon appêtit !!! 

Enchilada au boeuf 

Enchilada au poulet 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 3 courgettes

- 1 bûche de fromage de chèvre

- huile d'olive 

- sel et poivre 

- thym ou herbes de provence ou basilic séché 

Préchauffer le four à 210°C.

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles épaisses.

Dans une poêle, faire dorer les courgettes dans l’huile d’olive pendant 10 mn.

Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes.

Découper un disque de papier cuisson et le placer sur le fond d'un moule à tarte. Pour qu’il reste en place, recouvrir le moule de quelques gouttes d’huile au préalable.

Répartir les rondelles de courgettes sur ce disque, puis ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux.

Dérouler la pâte feuilletée sur la préparation en la glissant bien contre les bords du moule. Puis piquer la à l’aide d’une fourchette.

Faire cuire 25 min au four.

Déguster tiède accompagnée d’une salade. 

Bon appêtit !!! 

Ingrédients:

- 1,5 litre de bouillon de volaille

- 1 botte de blettes (le vert)

- 1 oignon

- 6 pommes de terre

- 2 boîtes de fromage ail et fines herbes

- sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Laver et retirer les fils des côtes de blettes, ne conserver que le vert. Les couper en lanières.

Mettre dans une marmite tous les légumes et les recouvrir de bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire 25 mn à feu moyen.

Ajouter le fromage et mixer.

Rectifier l'assaisonnement et déguster. 

 Bon appêtit !!!

Ingrédients:

- 1 litre d'huile d'olive

- 6 gousses d'ail

- 20 grains de poivre

- 4 branches de romarin ou d'estragon

Mettre à macérer au minimum 2 mois l'ail épluché, le poivre et les herbes dans l'huile d'olive avant d'utiliser.

J'utilise l'huile arômatisée au romarin pour la cuisson du boeuf ou du porc et celle à l'estragon pour le poulet ou le poisson.